6/17【きょうの料理】本田明子「お麩のみそ汁」作り方

「きょうの料理」は

• 四季折々の食材を楽しむ喜び
• 料理を作る喜び
• それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

作るときは簡単で、食べるときは最後の一口まで美味しい料理、そんな何回食べても「あきっこない」家庭料理を本田明子さんに学ぶシリーズです。

今回は、定番料理がぐっとおいしく仕上がるコツを学びます。

この回紹介されたレシピ

「わかめときゅうりの酢の物」
「ピーマンと豚肉の炒め物」
「お麩のみそ汁」

「お麩のみそ汁」

• お麩の使い方
  • 汁物に入れるときは水けを絞っておくと、スポンジのようにだしを吸う
• 普通みそ汁は、具材を入れてからみそを溶くが例外もある
  • 麩は、みその後、水気を絞って加える

人気【味噌汁】の人気レシピはコチラ⇒みそ汁

麩のプチ情報

麩（ふ）について簡単にまとめました。

• 麩は小麦粉に含まれるたんぱく質「グルテン」を主原料とする伝統食品
• 奈良時代頃に中国から伝わったとされる
• 乾燥させた「焼き麩」と、生地をゆでたり蒸したりして作る「生麩」がある
• 焼き麩には車麩、板麩、小町麩などさまざまな種類がある
• 生麩はもちもちとした食感が特徴で、京料理などによく用いられる
• 味は淡泊だが、だしや調味料をよく吸うため煮物や汁物に適している
• 植物性たんぱく質を含む保存性の高い食品として親しまれている
• 乾燥した焼き麩は常温保存が可能で、長期保存にも向いている
• 味噌汁、お吸い物、鍋物、煮物など幅広い料理に利用される
• 精進料理では貴重なたんぱく源として利用されてきた

本田明子さん情報

本田明子（ほんだ あきこ）さんについて簡単にまとめました。

• 生年：1962年
• 職業：料理研究家
• 経歴
  • 1982年、料理研究家・小林カツ代氏に師事
  • 20年以上にわたり助手を務める
  • 2007年に独立し、「本田明子キッチン・オフィス」を設立
  • 料理教室、書籍、雑誌、テレビなどで幅広く活動
• 料理スタイル
  • 家庭で作りやすく、飽きずに食べ続けられる料理を提案
  • 食材の持ち味を生かした、シンプルで実用的なレシピに定評がある
  • 基本を大切にしながら、おいしく作るコツをわかりやすく伝えている
• その他
  • 小林カツ代氏の味とワザを受け継ぐ料理研究家として知られる
  • 料理本の出版やメディア出演、レシピ開発などを幅広く手がける

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました！