「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年6月17日（水）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】あきっこない料理
【料理人】本田明子
【料理名】お麩のみそ汁
作るときは簡単で、食べるときは最後の一口まで美味しい料理、そんな何回食べても「あきっこない」家庭料理を本田明子さんに学ぶシリーズです。
今回は、定番料理がぐっとおいしく仕上がるコツを学びます。
この回紹介されたレシピ
「わかめときゅうりの酢の物」
「ピーマンと豚肉の炒め物」
「お麩のみそ汁」
「お麩のみそ汁」
- お麩の使い方
- 汁物に入れるときは水けを絞っておくと、スポンジのようにだしを吸う
- 普通みそ汁は、具材を入れてからみそを溶くが例外もある
- 麩は、みその後、水気を絞って加える
材料(2人分)
小町麩：10個
ねぎ：10cm
だし：2.5カップ
みそ：大さじ1.5~2
作り方
① 下ごしらえ
・ 麩(10個)は袋の表示どおりに水で戻し、そっとやさしく、でもしっかり水けを絞る。
・ ネギ(10㎝)は斜め薄切り。
② 小鍋にだしを入れて中火、フツフツとしてきたら、グーンと火を弱め、味噌(大さじ1.5~2)を溶き入れる。
③ 麩とネギを加えて蓋、30秒で火を止める。
【1人分】40kcal 塩分1.8g
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麩のプチ情報
麩（ふ）について簡単にまとめました。
- 麩は小麦粉に含まれるたんぱく質「グルテン」を主原料とする伝統食品
- 奈良時代頃に中国から伝わったとされる
- 乾燥させた「焼き麩」と、生地をゆでたり蒸したりして作る「生麩」がある
- 焼き麩には車麩、板麩、小町麩などさまざまな種類がある
- 生麩はもちもちとした食感が特徴で、京料理などによく用いられる
- 味は淡泊だが、だしや調味料をよく吸うため煮物や汁物に適している
- 植物性たんぱく質を含む保存性の高い食品として親しまれている
- 乾燥した焼き麩は常温保存が可能で、長期保存にも向いている
- 味噌汁、お吸い物、鍋物、煮物など幅広い料理に利用される
- 精進料理では貴重なたんぱく源として利用されてきた
本田明子さん情報
本田明子（ほんだ あきこ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年：1962年
- 出身地：東京都
- 職業：家庭料理家
- 経歴
- 1982年、20歳のときに料理研究家・小林カツ代氏に弟子入り
- 小林カツ代キッチンスタジオに在籍
- 多数の料理本の制作に携わり、書籍担当者として多くの料理本に関わった
- 2007年に独立
- 現在は「本田明子キッチンオフィス」を主宰
- 料理について
- 小林カツ代氏の親しみやすい家庭料理の味と技を受け継ぐ
- 誰でも作りやすく、食べやすい家庭料理を提案
- その他
- テレビや雑誌などで活動
- NHK「きょうの料理」などにも出演
- 料理本の執筆・料理制作などを手がける
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おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
