6/1【きょうの料理】有元葉子「青梅のメープルシロップ漬け」作り方

「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

【放送日】2026年6月1日（月）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合木曜 11:05~11:29
【企画名】初夏の手仕事
【料理人】有元葉子
【料理名】青梅のメープルシロップ漬け

＞＞関連タグ：きょうの料理　有元葉子

初夏。手仕事シーズン到来。

料理研究家の有元葉子さんに、食卓に欠かせない梅干しと漬物のつくり方を教わります。

まずはウキウキの梅仕事♪

この回紹介されたレシピ
「青梅のメープルシロップ漬け」
有元葉子さん情報
おしまいに

この回紹介されたレシピ

梅仕事
「青梅のメープルシロップ漬け」
「昔ながらの梅干し」

塩漬けとぬか漬け
「きゅうりの塩漬け」
「ぬか漬け」

「青梅のメープルシロップ漬け」

炭酸で割って飲むと爽快！夏の疲れが吹き飛ぶ♪
ジッパー保存袋で漬けても◎
- 青梅にメープルシロップがしっかりかぶるように
  かぶるくらいとは？
少量漬けもOK
- 青梅とメープルシロップは同割
梅の実もおいしく食べられるが、種は食べない⚠

材料(つくりやすい分量)

容量1Lの保存瓶
青梅：600g
好みのメープルシロップ：600g
ゴールデンタイプが◎。やや薄色で甘さすっきり。同量のはちみつでもOKだが、その場合1歳未満の乳児には与えない

作り方

①　下準備
・　保存瓶は煮沸消毒し、焼酎を霧吹きで吹きかけておく。
②　青梅(600g)はよく洗い、清潔なさらしなどで水けを拭く。ザルに並べて少しおき、表面を乾かす。
※　水分がカビの原因に。
③　竹串でなり口のヘタを取り除く。
④　まな板の上に青梅をのせ、別の厚手のまな板でたたいてつぶす。
※　種が割れない程度、亀裂が入ればOK。梅のエキスが出やすくなる。
⑤　青梅を種ごと、保存瓶に隙間なく入れ、メープルシロップを青梅がかぶるくらい注ぐ。
　→かぶるくらいとは？
※　保存瓶いっぱいに入れ、なるべく空気に触れないように。
⑥　蓋をして冷蔵庫へ。
※　3~4日後から飲めるが、1週間~10日間おいたほうがおいしい。
※　5~6か月間冷蔵保存◎

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