こちらは「日々の献立を複数提案し悩みを解消する」というコンセプトの料理番組です。
プロの料理人が考案した家庭料理が複数紹介されるので、献立に悩む視聴者の助けになっていますね。
また、「ひと手間でおいしくなる料理」とうたい、ちゃんと手間を大切にしているところにプロの矜持をみたりなんかして、好感が持てます。
知らないでいることと、知ってて端折ることってなんか違う気がするんですよね←言い訳だな（笑）
とにかく何かとクスりとさせられ、そちらに注意を奪われる番組なので、後からのレシピチェックは欠かせません（笑）
金曜日は、山本ゆりさんのカジュアルなレシピってところもメリハリがあって良きだな。
ゆりさんの本、うっかり図書館で読んでしまって、笑いをこらえるのがしんどかった記憶があるの。
【放送日】2026年4月20日（月）
【放送局】テレビ朝日系
【放送時間】月~金 13:30-13:45
【番組名】DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
【企画名】
【料理人】辻調理師専門学校の先生方
【料理名】炒り豆腐／
「炒り豆腐」
- やさしい味、でも黒こしょうがきいて、いいアクセント
- 木綿豆腐＋豚バラのウマミとコク＋ごま油の香り
- 食欲をそそる♪
木綿豆腐：1丁(350g)
豚バラ薄切り：100g
にんじん：50g
青ねぎ：1本
卵：1個
ごま油：大さじ1
粗挽黒こしょう：適量
【合わせ調味料】
砂糖：大さじ1/2
酒：大さじ2
みりん：大さじ2
薄口醤油：大さじ2＋2/3
① 下ごしらえ
・ 豆腐(350g)は厚み半分に切り、ペーパーにはさんで600Wで3分レンチン。
・ ニンジン(50g)は3cm長さ2mm角の棒状。
・ 青ネギ(1本)は5mm幅。
・ 豚バラ肉(100g)は2cm幅。
・ 卵(1個)は溶きほぐす。
・ 合わせ調味料の材料(砂糖大さじ1/2、酒・みりん各大さじ2、薄口醤油大さじ2＋2/3)を合わせる。
② フライパンにゴマ油(大さじ1)を熱し、豚肉を入れ、豆腐を粗めにつぶし中火で炒める。
③ 豚肉の色が変わったら、ニンジンを加えてさらに炒め、合わせ調味料を加えて水分をとばしながらからめる。
③ 青ネギ、卵を加えて火を通す。
④ 器に盛り、黒コショウをふる。
【1人分】498.5kcal 塩分3.6g
ポチップ
「さっぱり肉豆腐」
合わせる一品「モヤシとハムの中華和え」
公式のおススメは「もやしとハムの中華和え」です。
参考レシピをあげておきますね。
木綿vs絹
- 作り方の違い
- 木綿豆腐は、固めた豆腐を一度崩して型に入れ、水分をしっかり抜いて成形
- 絹豆腐は、豆乳ににがりを加えてそのまま固め、水分を保ったまま仕上げる
- 食感
- 木綿豆腐はしっかりした歯ごたえで崩れにくい
- 絹豆腐はなめらかでやわらかく、口当たりがよい
- 水分量
- 木綿豆腐は水分が少なめで密度が高い
- 絹豆腐は水分が多くてみずみずしい
- 栄養の違い
- 木綿豆腐は水分を抜いている分、たんぱく質やカルシウムがやや多い
- 絹豆腐は水分が多く、全体としてはやや軽い栄養バランス
- 料理の向き不向き
- 木綿豆腐は炒め物・麻婆豆腐・煮物など形を保ちたい料理向き
- 絹豆腐は冷ややっこ・味噌汁・スープなど、なめらかさを活かす料理向き
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
