こちらは「日々の献立を複数提案し悩みを解消する」というコンセプトの料理番組です。
プロの料理人が考案した家庭料理が複数紹介されるので、献立に悩む視聴者の助けになっていますね。
また、「ひと手間でおいしくなる料理」とうたい、ちゃんと手間を大切にしているところにプロの矜持をみたりなんかして、好感が持てます。
知らないでいることと、知ってて端折ることってなんか違う気がするんですよね←言い訳だな（笑）
とにかく何かとクスりとさせられ、そちらに注意を奪われる番組なので、後からのレシピチェックは欠かせません（笑）
金曜日は、山本ゆりさんのカジュアルなレシピってところもメリハリがあって良きだな。
ゆりさんの本、うっかり図書館で読んでしまって、笑いをこらえるのがしんどかった記憶があるの。
【放送日】2026年4月13日（月）
【放送局】テレビ朝日系
【放送時間】月~金 13:30-13:45
【番組名】DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
【企画名】新玉ねぎを味わう
【料理人】川﨑元太先生
【料理名】牛肉と新玉ねぎの黒こしょう炒め
「牛肉と新玉の黒コショウ炒め」
- シャキッとトロッと甘みの新たまねぎ
- スナップえんどうの歯ごたえも◎
- この季節だけのおいしさを味わうレシピ
- にんじん・キャベツ・キノコ類など水分の少ない野菜でもOK
- ごはんがススムくん♪
- 「新たまねぎの中トロや」
- 「（…苦笑）そうですね。油断してました」
新たまねぎ：1個(220g)
牛切り落とし：150g
スナップえんどう：5本
粗挽黒こしょう：小さじ2/3
刻みにんにく：小さじ1
熱湯：300mL
塩・こしょう：各適量
サラダ油：小さじ1
【合わせ調味料】
砂糖：小さじ1/4
片栗粉：小さじ1/4
オイスターソース：小さじ1
醤油：大さじ1
水：大さじ1
① 下ごしらえ
・ 新玉ねぎ(220g)は繊維に逆らって1cm幅。
・ スナップえんどう(5本)は筋を取って斜め半分。
② 牛肉(150g)に塩・コショウ(各適量)する(下味)。
③ 合わせ調味料の材料(砂糖・片栗粉各小さじ1/4、オイスターソース小さじ1、醤油・水各大さじ1)を合わせる。
④ 熱湯に塩(小さじ1)を入れ、スナップえんどうを30秒ゆでてザルに上げる。
⑤ フライパンにサラダ油(小さじ1)を熱し、新玉を入れて強火。牛肉を加え、焼き色がついたら黒コショウ(小さじ2/3)、ニンニクを加えて炒め合わせ、香りが立ったらスナップえんどうを加え、合わせ調味料を2~3回に分け入れて絡める。
【1人分】333.5kcal 塩分5.2g
「新玉ねぎの牛すき煮」
「キューピー3分クッキング」小林まさみさん。
牛切り落とし：300g
新玉ねぎ：2個(400g)
しらたき：180g
【煮汁】
だし汁：1/2カップ
みりん：大さじ4
醤油：大さじ4
砂糖：大さじ1
① 下ごしらえ
・ 牛肉(300g)は一口大に。
・ 玉ねぎ(400g)は縦半分に切り縦1.5㎝幅。
・ しらたき(180g)は熱湯に入れ、再沸騰するまで茹でる。ザルに上げて水けをきり、食べやすく切る。
※ サッと茹でるとクサミが取れ、プリプリの弾力が。
② 鍋に煮汁の材料(だし汁1/2カップ、みりん・醤油各大さじ4、砂糖大さじ1)を入れ、しらたき、玉ねぎを加えて強火。
③ ひと煮立ちしたら蓋、弱火で5分煮る。
④ 中火にして牛肉を少しずつ加える。
⑤ アクを除き、肉の色が変わったらOK。
※ 玉ねぎの食感を残す。
【1人分】288kcal 塩分2.7g
合わせる一品「もやしとわかめの中華スープ」
公式のおススメは「モヤシとワカメの中華スープ」です。
参考になるかもしれないレシピをあげておきますね（笑）
ポチップ
新たまねぎのプチ情報
新たまねぎとは、春に出回る早どり玉ねぎのこと。旬は主に3~5月。収穫後に乾燥させず直ぐに出荷されるので、みずみずしくて柔らかく辛みも少ないのが特徴であります。
普通の玉ねぎとの違い
- 見た目
- 新たまねぎ：皮が白っぽくて薄い
- 普通の玉ねぎ：茶色い皮でしっかり乾燥
- 味
- 新たまねぎ：辛みが少なく甘みがある
- 普通の玉ねぎ：辛みがやや強く、加熱で甘みが増す
- 食感
- 新たまねぎ：水分たっぷりでやわらかい
- 普通の玉ねぎ：締まっていてしっかり食感
- 向く料理
- 新たまねぎ
→ サラダ、マリネなど生食向き
→ 丸ごとレンジ蒸しなど、火を通すと普通の玉ねぎよりトロッと甘い - 普通の玉ねぎ
→ 炒め物、カレーなどの煮込み
- 新たまねぎ
※ 水にさらすと甘みや香りが抜けやすい、そのままでGO。
保存方法
常温放置は×。
水分が多いぶん傷みやすいので冷蔵保存が◎。
冷蔵
- 1個ずつキッチンペーパーや新聞紙で包む
- ポリ袋に入れる
- 野菜室で保存
- 約1週間目安
カット後
- 切り口をラップ
- 2~3日で使い切る
冷凍
- 使いやすい大きさにカット
- 冷凍用袋に入れる
- 約1か月保存◎
- 凍ったままスープや炒め物へ
おしまいに
DAIGOが新しく始めたことは？
「20時以降あまり食べない」
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
