「満点☆青空レストラン」は、MCの宮川大輔さんとゲストが四季折々の美味しい食材を求めて全国を飛び回り、その土地の名産や特産、注目の食材を紹介するグルメ旅番組です。絶品レシピが次々と襲い掛かってきます！
生産者との交流や食材の生産過程も紹介されるので、理解と感謝を深めることができ、地域の文化や伝統を知ることで、改めて日本の良さに触れることもできます。
また、番組で紹介されたレシピや食材を、家庭で楽しむ視聴者も多いようです。
2009年4月4日に放送が始まった、15年以上愛されている長寿番組であります。
今回、山梨県大月市で出会った極上食材は「富士納豆ひきわり」。ただのひきわりではない唯一無二の食感なんだとか。
なんと、ゲスト妻夫木さんのリクエスト食材「毎日食べるもの」！
ここでは、こだわりの製法とおいしい食べ方、お取り寄せ方法をまとめます。
山梨県大月市について
概要
- 山梨県東部の郡内地方に位置する市
- 山梨の東の玄関口
- 東京都心から電車や車でアクセスしやすい
- 桂川（相模川）や笹子川が流れ、山に囲まれた自然豊かなまち
- 富士山の眺めが日本一美しいまち
- 「秀麗富嶽十二景」
- 2026年4月1日時点の人口は20,706人
- ゆるキャラは「おつたろう」
特産品・名物
- ウコン（ターメリック）
- 大月を代表する特産品。無農薬にこだわった高品質なウコンで知られる
- 笹子餅
- 昔ながらの郷土菓子
- 大月おつけだんご
野菜たっぷりの汁に団子を入れて食べる郷土料理 - 甲斐絹・炭製品
歴史ある工芸や山の資源を生かした地域産品も魅力
見どころ・観光スポット
自然、歴史、絶景がそろう。
- 猿橋（さるはし）
- 日本三奇橋のひとつ
- 山梨県大月市の猿橋、山口県岩国市の錦帯橋、富山県黒部市の愛本橋（愛本橋は現存しない）
- あじさい祭り
- 岩殿山（いわどのさん）・岩殿城跡
- 標高634m
- 駅から近く、初心者でも登りやすい人気のハイキングスポット
- 山頂からの富士山は絶景
- 秀麗富嶽十二景
- 富士山が美しく見える山々を選定した大月自慢の景勝地
- 登山好きに人気
- 桂川周辺
- 川遊び、アユ釣り、四季の景色が楽しめる癒やしスポット
- 笹子峠周辺
- 甲州街道最大の難所
- 歴史を感じられるエリア
- 古道歩きにもおすすめ
東京から近いのに、富士山の絶景・渓谷・歴史スポット・郷土グルメまで楽しめる自然派のまち。
登山や日帰り小旅行にもぴったりのエリアであります。
そんなところを踏まえて、いざ。
ひきわり納豆について
- SDGs
- 割れた大豆を捨てるのがもったいないことから誕生（諸説アリ）
- 豆の形が不揃い、食感が良くないことから多くのメーカーが試行錯誤してきた
- ひきわり納豆のビタミンKの含有量は、一般的な粒納豆の1.5倍！
- 実は繊細で難しい「ひきわり」ならではの製法
- 大豆を砕いてから蒸す
→納豆菌が付着しやすく、栄養価UP - しかし粒の大きさや断面が不揃いに
→熱の通りや発酵具合にバラつきが出る
→各工程の時間の見極めが難しい
・発酵しすぎるとアンモニアが発生⚠
・発酵しないと糸を引かない
- 大豆を砕いてから蒸す
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「富士納豆ひきわり」とは？
「富士納豆ひきわり」は、山梨県大月市の老舗・富士納豆製造所が手がける、個性的な食感のひきわり納豆です。
- 山梨県大月市の富士納豆製造所が2023年に発売
- 富士山麓の水と大豆「ナカセンナリ」を使って仕込まれる
- 独自の切り割り製法
- 断面がなめらかになり納豆菌が付着しやすい
- 各工程のブレが最小限に
- 混ぜるほど空気を含み、メレンゲのようなふわふわ食感
- 従来にない豊かな味わいと食感にこだわっている
味わいの特徴
- タレは、塩分や糖度を科学的に算出、さっぱりした味付けに
- 納豆の風味を引き立てる設計
- タレを入れる前30回、タレを入れた後30回かき混ぜると、よりふわふわに！
名人について
- 富士納豆製造所
- 創業85年の納豆メーカー
- 老舗ならではの発酵技術と三世代にわたる研究開発から生まれたのが「富士納豆ひきわり」
- 祖父がつくったひきわり納豆のパッケージラベルを発見
- しかし販売した形跡はない
- 意思を継ごうとするも数々の困難が立ちはだかった
- 国指定重要文化財星野家住宅の敷地内にあり、星野家が運営
- 江戸時代には参勤交代の大名、明治時代には明治天皇も休憩されたことがある本陣
- 現在は多くの人が訪れる観光名所の一つとして親しまれている
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お取り寄せ方法
高級スーパーやSAなどで見かけることも。
お取り寄せ方法
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