「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年3月10日（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】極上うちごはん「おもてなし料理」
【料理人】上田淳子
【料理名】アペロのおつまみ
ふだんの日も、特別な日も、毎日毎日…続いていくごはんづくり。気分がのらないときこそ、身近な食材でもっとおいしく。ちょっと素敵な上田流ワザありごはんを学びます。
今回は、気軽につくれて味は本格派♪みんな大好きおもてなし料理です。
この回紹介されたレシピ
肉おかず
「みそバターチキン」
「生ハムポークソテー」
「小松菜のポークドレッシングがけ」
おもてなし料理
「肉だんご煮込み半熟卵トマトソース」
「豚スペアリブのオレンジ焼き」
「アペロのおつまみ」
おもてなしの極意
- 一緒に楽しむために
- ある程度事前に準備できる
- つきっきりで調理しなくてよい
- 洗い物が少ない
→メインは煮込み料理・オーブン料理が◎
- メイン前の「アぺロ」
- 夕食前のちょい飲み＆簡単おつまみ
- フランス語 apéritif（食前酒）の略
- 会話を楽しむ♪
「アペロのおつまみ」
- 取り分けてソースをかけ、好みのサラダに
こんな材料で
にんじん・セロリ：各30g
きゅうり：1/2本分(50g)
カリフラワー：100g
ラディッシュ：4個(40g)
好みの葉野菜(グリーンカール、サニーレタスなど)：100g
生ハム：80g
ボロニアソーセージ：80g
ロースハム：80g
カマンベールチーズ：120g
ナチュラルチーズ(ハードタイプ)：40g
好みのオリーブ：60g
ポテトチップス：40g
① 準備
・ ニンジン・セロリ・キュウリは棒状に切る。
・ カリフラワーは薄切り。
・ ボロニアソーセージ・ロースハムは薄切り。
・ カマンベールチーズは食べやすく切る。
・ ナチュラルチーズは砕く。
② 大きめのトレイに彩りよく見た目楽しく盛りつける。
【全量】1410kcal 塩分13.2g
「マスタードドレッシング」
① 白ワインビネガー(または酢、大さじ1.5)、粒マスタード(大さじ1)、塩(小さじ1/3)、コショウ(少々)をよく混ぜ合わせ、オリーブ油(大さじ3)を加えて混ぜる。
※ 400kcal 塩分2.6g(全量)
「みそマヨネーズ」
① 器に味噌(大さじ1)、マヨ(大さじ3)を合わせる。
※ 310kcal 塩分2.9g(全量)
上田さん人気レシピ
上田淳子さん情報
上田淳子（うえだ じゅんこ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1964年生まれ
- 出身地：兵庫県神戸市
- 職業：料理研究家
- 家族構成：双子の男の子の母
- 経歴
- 甲南女子短期大学卒業
- 辻学園調理技術専門学校にて西洋料理・製菓・製パンを習得
- スイスのホテルレストランやフランスのミシュラン星付きレストランなどで約3年間料理修業
- 帰国後はシェフパティシエを経て、料理研究家として独立
- 自宅で料理教室を主宰し、雑誌やTV、広告などでも活躍
- 料理スタイル
- フランス料理の手法を生かした家庭料理に定評がある
- 忙しいママのための時短・作り置き・冷凍活用術など、日々の暮らしに寄り添うレシピ提案が得意
- 「食を通して親子の幸せを育む」をテーマに活動
- その他
- 日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー
- 子どもの食育についての活動も行う
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
