こちらは「日々の献立を複数提案し悩みを解消する」というコンセプトの料理番組です。
プロの料理人が考案した家庭料理が複数紹介されるので、献立に悩む視聴者の助けになっていますね。
また、「ひと手間でおいしくなる料理」とうたい、ちゃんと手間を大切にしているところにプロの矜持をみたりなんかして、好感が持てます。
知らないでいることと、知ってて端折ることってなんか違う気がするんですよね←言い訳だな（笑）
とにかく何かとクスりとさせられ、そちらに注意を奪われる番組なので、後からのレシピチェックは欠かせません（笑）
金曜日は、山本ゆりさんのカジュアルなレシピってところもメリハリがあって良きだな。
ゆりさんの本、うっかり図書館で読んでしまって、笑いをこらえるのがしんどかった記憶があるの。
【放送日】2026年3月11日（水）
【放送局】テレビ朝日系
【放送時間】月~金 13:30-13:45
【番組名】DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
【企画名】
【料理人】辻調理師専門学校の先生方
【料理名】高野豆腐とベーコンの炒め物／高野豆腐と肉団子の煮もの
「高野豆腐と肉団子の煮もの」
- 高野豆腐からジュワーッと出てくる煮汁が最高
- 白いごはんにバッチリ、いいおかず！
「高野豆腐とベーコンの炒め物」
- 炒めた高野豆腐がお揚げみたい「香ばしくておいしい」
- ベーコンのウマミもしみ込んで、ごはんにもすごく合う
高野豆腐：2個
湯(80℃)：900mL
顆粒鶏がらスープの素：小さじ1/2
片栗粉：大さじ2
じゃがいも：150g
ピーマン：1個
ベーコン：100g
まいたけ：80g
小口の青ねぎ：2本
昆布茶：小さじ1＋1/3
塩：適量
粗挽黒こしょう：適量
サラダ油：適量
① 下ごしらえ
・ ボウルに80℃の湯(800mL)と塩(小さじ1.5)を加えて混ぜ、高野豆腐(2個)を入れてラップを密着、10分おく。
・ ジャガイモ(150g)は皮をむき、2cm角に切って水でサッと洗う。耐熱皿に入れてふんわりラップ、600Wで6分レンチン。
・ ピーマン(1個)は半分に切って種を取り、2cmに切る。
・ ベーコン(100g)は8mm角の棒状。
・ 舞茸(80g)はほぐす。
② 高野豆腐は手で挟んで軽く絞る。8等分に切り、鶏ガラスープの素(小さじ1/2)→片栗粉(大さじ2)の順にまぶす。
③ フライパンにサラダ油(適量)を入れてベーコン、ジャガイモを中火で3分炒めて取り出す。
④ サラダ油を足し、高野豆腐を中火で焼き、色づいたら舞茸を加えて炒める。
⑤ ピーマン、③、塩、黒コショウ、昆布茶(小さじ1＋1/3)を入れて炒め、青ネギの半量を加えて炒める。
⑥ 器に盛り、残りの青ネギを散らす。
【1人分】396kcal 塩分4.9g
合わせる一品「筍と春雨のスープ」
公式のおススメは「筍と春雨のスープ」です。
高野豆腐のプチ情報
- 高野豆腐とは？
- 高野豆腐（こうやどうふ）は、豆腐を凍らせてから乾燥させた日本の伝統的な保存食品
- 独特のスポンジ状の食感が特徴で、だしをよく吸う
- 栄養価
- タンパク質：植物性たんぱく質が豊富で、肉の代わりにもなる
- カルシウム：骨や歯の強化に役立つ
- 鉄分：貧血予防に効果的
- 食物繊維：腸内環境の改善に貢献
- 大豆イソフラボン：ホルモンバランスの調整や美容効果が期待される
- 食べ方のアイデア
- 煮物：だしでじっくり煮込むと、ふわふわジューシーに
- 唐揚げ風：戻した高野豆腐に下味をつけて揚げると、まるで鶏肉のよう
- 炒め物：野菜や肉と一緒に炒めて中華風に
- ミートソース風：ミンチ代わりにしてパスタソースに
- デザート：ココナッツミルクやメープルシロップをかけてスイーツ風に
- 小ネタ
- 偶然の発明
高野豆腐は「凍結乾燥食品の元祖」との説がある。高野山の厳しい冬に豆腐が凍り、乾燥したものを煮てみたところ美味しかったのが始まりと伝えられている
名称は高野山に由来すると伝えられるが、凍り豆腐自体は信州や東北など寒冷地の保存食としても発達していた - ダイエット食材として人気
高タンパクで低糖質、食物繊維も多く、ダイエットや健康志向の人に人気。スポンジ状の構造が汁をよく吸い、少ない調味料でも満足感がある
- 偶然の発明
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
