「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年3月2日（月）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】春野菜の軽やかレシピ
【料理人】田口成子
【料理名】新じゃがとさわらのローズマリー焼き
「目にも鮮やか！春野菜の軽やかレシピ」
季節外れの暖かい日が続いていますね。ここ数日は半袖姿も見受けられまして。
店先には彩り豊かな春野菜も並んでいて、春の訪れを感じます。
くしゃみ・鼻水・目のかゆみからも季節を感じる（笑）
そんなワケで、シンプル＆カラフルなごちそうで、キッチンにも食卓にも春を迎えようという企画の登場であります。
まずは。
最小限の味つけで「素材を食べる」のが身上の料理研究家・田口成子さん。
この回紹介されたレシピ
田口成子さん
「新たまと鶏肉の甘酢あえ」
「春キャベツとあさりの和風蒸し煮」
「新じゃがとサワラのローズマリー焼き」
「新ジャガとさわらのローズマリー焼き」
- ローズマリーの香りを移した油で新じゃがとさわらをカリッと焼いて、 洋風おかずに
- 加熱してトロリのミニトマトをソースのようにからめる
新じゃがいも：2~3個(300g)
さわら切り身：2切れ(160g)
ミニトマト：4~6個(80g)
ローズマリー：2~3本
クレソン：適宜
塩・粗挽黒こしょう・小麦粉・サラダ油
① 下ごしらえ
・ 新ジャガイモ(300g)は蒸しゆでして皮をむき、4~6等分のくし形。塩(小さじ1/3)をふる。
② サワラ(160g)は半分に切り、塩・黒コショウ(各少々)をふって小麦粉を薄くまぶす。
③ フライパンにサラダ油(大さじ2)とローズマリー(2~3本)を入れて中火、香りがたったら新ジャガを入れ、時々転がしながら焼きつける。
④ 表面がカリッとしたら取り出し、ローズマリーを除いて器に盛る。
※ 蒸しゆで新ジャガを多めの油でカリッと焼き、フライドポテトのような香ばしさをつける。
⑤ フライパンにサラダ油(大さじ1)を足して中火、サワラを皮を下にして並べ入れる。
⑥ カリッとしたら上下返してミニトマト(80g)を加え、蓋をして3~4分蒸し焼き。
⑦ サワラに火が通ったら④の器に盛り、ミニトマトを軽くつぶしてのせる。
⑧ ちぎったクレソン(適宜)を添える。
【1人分】400kcal 塩分1.5g
田口成子さん情報
田口成子（たぐち せいこ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1956年
- 出身地：東京都
- 職業：料理研究家
- 家族：非公開
- 経歴
- 土井勝料理学校でアシスタントおよび講師を務める
- イタリアに1年間滞在し、家庭料理を学ぶ
- その後、フリーの料理研究家として活動
- 料理スタイル
- 旬の食材をたっぷりと使いつつ、 日々の暮らしで実践しやすいポイントを押さえたレシピを提案
- その他：
- 「おさかなマイスター」の資格取得
- 雑誌、書籍、料理教室、産地取材などを通じて魚の食文化を広く伝える活動を行う
- 田口成子officialsight
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
