9/9【きょうの料理】近藤幸子「鶏ももとサツマイモきのこの醤油蒸し」作り方

「きょうの料理」は

• 四季折々の食材を楽しむ喜び
• 料理を作る喜び
• それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

「無理なく続く！わが家の元気ごはん」

人生を健やかに過ごすために大切な毎日のごはん。

「作って食べる」ことを大事に、「おうちごはん」で元気に、そんな願いをムリなく叶えるアイデアレシピです。

２日目は「蒸し料理のススメ」。

近藤幸子さんに、味つけから調理まで、すべてがフライパン1つで完結する「８分蒸し」を学びます。

・減塩＆脂質カット
・ボリューム満点
そんなのおかずも簡単につくれようです。

キーワードは「甘み野菜」と「香り野菜」!?

我が家の元気ごはん

石原洋子のお守り常備菜
「ミックスきのこ」
　「きのこと卵のふんわり炒め」
「鶏みそそぼろ」
　「ゴーヤーとみょうがのそぼろあえ」
「五目ひじき」
　「ひじきと豆腐の炒め物」

近藤幸子の蒸し料理のススメ
「牛こまにんじんピーマンオイスター醤油蒸し」
「鶏ももとサツマイモ、きのこの醤油蒸し」
「もやしのナムル」
「ピリ辛みそレンコン」

8分蒸しのルール

メリット

• ワンパンで完結
• 減塩＆脂質カット
• ほぼ素材の水分で蒸すのでウマミ凝縮
• 少ない調味料でも豊かな味わいに

手順

1. 好きな材料と調味料を選び
2. 表面加工のしてあるフライパンに並べ入れて
3. 水(大さじ4)を加える
4. 蒸気が上がったら蓋
5. 8分蒸す

ルール

▷甘み野菜
加熱すると甘みが強くなるもの
玉ねぎ、なす、にんじん、大根、キャベツ、 かぶ etc.

▷香り野菜
加熱すると香りがたつもの
トマト、 小松菜、ごぼう、ねぎ、にら、きのこ類 etc.

▷調味料
しょうゆ・みそ（各大さじ1）
オイスターソース（大さじ1+小さじ1/2）etc.

「鶏ももサツマイモきのこの醤油蒸し」

• ルール
  • たんぱく質：鶏もも(200g)
  • 甘み野菜：さつまいも(150g)
  • 香り野菜：しいたけ(50g)
  • 調味料：醤油

• 鶏もも肉のウマミを吸ったサツマイモと椎茸が香ばしい、秋のおかず
• しょうが風味の醤油味で、ごはんがススムくん

「調和がとれてる」

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました！