6/23【きょうの料理】大宮勝雄「ナポリソースでチーズリゾット風」作り方

「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

【放送日】2025.6.23（月）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合木曜 11:05~11:29
【企画名】ON＆OFFごはん
【料理人】大宮勝雄
【料理名】チーズリゾット風

＞＞関連タグ：きょうの料理　大宮勝雄

「シェフのON&OFFごはん」は、一流シェフが

ON：家庭でマネできるプロの味
OFF：気取らない普段の味

ONとOFFのごはんを教えてくださる人気シリーズであります。

今回は、大宮勝雄さんに洋食の大定番「ナポリタン」を学びます。

この回紹介されたレシピ
「大宮流ナポリソース」
ナポリソースで「チーズリゾット風」
「チーズリゾットのロールキャベツ」
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おしまいに

この回紹介されたレシピ

ON「洋食店のナポリタン」
OFF「チーズリゾット風」

「大宮流ナポリソース」

ナポリソースで「チーズリゾット風」

大宮流ナポリソースはごはんにもよく合う
冷やごはんをナポリソースとあえて華やかなリゾットに

材料(2人分)

ナポリソース：400g
冷たいごはん：160g
無塩トマトジュース：60mL
薄切りベーコン：20g
ピザ用チーズ：80g
細ねぎ：適量
塩・こしょう
オリーブ油

作り方

①　下ごしらえ
・　ベーコン(20g)は1cm幅。
・　細ネギ(適量)は小口切り。
②　ボウルにごはん(160g)、塩・コショウ(各少々)、オリーブ油(大さじ1)を入れて混ぜ合わせ、トマトジュース(60mL)とベーコンを加えて混ぜ合わせる。
※　ごはんに調味料とトマトJを混ぜ合わせておくと、煮るときに味がなじみやすい。
③　フライパンに②、ナポリソースを入れて混ぜ合わせ、中火。
④　水(50mL)を加えて煮詰め、塩・コショウ(各少々)、ピザ用チーズ(80g)を加えてサッと煮る。
※　水を加えて煮詰めて水分をとばし、ナポリソースのウマミを凝縮させる。
⑤　チーズが溶けたら器に盛り、細ネギを散らす。

【1人分】500kcal　塩分2.5g

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ポチップ

「チーズリゾットのロールキャベツ」

「ノンストップ！」
チーズリゾットをロールキャベツに仕立てたレシピ。

材料(人分)

キャベツ：4枚
ごはん：150g
ミニトマト：4個
スパゲッティ：1本
ブロックベーコン：60g
白ワイン：1/4カップ
牛乳：1/4カップ
塩：ふたつまみ
黒こしょう：ひとつまみ
☆ピザ用チーズ：50g
☆粉チーズ：大さじ1
＠水：1カップ
＠顆粒洋風だしの素：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　ミニトマト(4個)はヘタを除いて4等分。
・　スパゲッティ(1本)は4等分に折る。
・　キャベツ(4枚)は芯の厚い部分を削ぐ。削いだ芯はみじん切り。
・　耐熱容器にキャベツの葉を入れてふんわりラップ、600Wで3分レンチン。
・　ベーコン(60g)は1~2㎝角に切る。
②　フライパンを中火で熱しベーコンを炒める。
③　火が通ったら白ワイン(1/4カップ)を加えアルコールが飛ぶまで2分炒める。
④　牛乳(1/4カップ)、ごはん(150g)、キャベツの芯を加えて塩(ふたつまみ)、コショウ(ひとつまみ)。
⑤　中火のままフツフツしてきたら火を止め☆(ピザ用チーズ50g、粉チーズ大さじ1)を加え混ぜる。
⑥　火からおろして粗熱をとる。
⑦　キャベツの葉に具の1/4量、ミニトマトの1/4量をのせてキッチリ巻き、スパゲッティで縫うようにとめる(4つ作る)
⑧　フライパンを中火で熱して＠(水1カップ、顆粒洋風だしの素大さじ1)を入れロールキャベツを並べる。
⑨　蓋をして10分煮る。

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