【きょうの料理】小笠原朋子「ごまクッキー」作り方

レシピ

2025.02.182025.02.19

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「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。

【放送日】2025.2.18（火）
【放送局】NHK
【放送時間】Eテレ月~水曜 21:00-21:24 再放送有
【番組名】きょうの料理
【企画名】おやつのじかん
【料理人】小笠原朋子
【料理名】ごまクッキー

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「もらって嬉しい焼き菓子」
「細かいことを気にしなくても作れるお菓子はたくさんある」
「焼きたての美味しさは手作りでしか味わえない」

小笠原さんの言葉、好きだなぁ。

「ごまクッキー」
この回紹介された3品
小笠原朋子さんについて
おしまいに

「ごまクッキー」

アイスボックスタイプのシンプルクッキー(型不要)
ザクザクと歯ごたえがよく、素朴な味わい。
ごまの香ばしい風味と食感がアクセント。
あとひくおいしさ…。

材料(30~35枚分)

無塩バター：95g
きび糖：70g
卵黄：1個分
白ごま(黒ごま、シナモン、Bペッパー、ナッツも◎)：20g
薄力粉：150g
強力粉(打ち粉用/なければ薄力粉)：適量

作り方

つくる前に

・　バター(95g)は常温に戻す。
・　薄力粉(150g)はふるう。

生地をつくる

①　ボウルにバターときび糖(70g)を入れ、ゴムべらでなめらかになるまですり混ぜる。
※　ボウルに押しつけるように。
②　卵黄(1個分)を加えてよく混ぜ合わせる。
③　白ゴマ(20g)を加え、さらによく混ぜ合わせる。
④　薄力粉を加え、ボウルに押しつけるようにゆっくり大きく混ぜ合わせる。
※　粉っぽさがなくなったらOK。
※　難しく考えない！（神）
⑤　両手に打ち粉をして生地をひとまとめに。
⑥　台に打ち粉をして生地を置き、直径3cmの棒状に手でのばす。
⑦　ラップで包み、冷凍庫で2~3時間冷やし固める。
※　冷凍庫で冷やし固めると、ゴマが動かず、きれいに切れる。
⑧　オーブンを170℃に温める。

生地を切って焼く

⑨　生地を取り出し7mm厚さに切る。
※　すぐに焼かない分はラップで包んで冷凍庫で保存。
※　生地は約1か月冷凍保存◎、凍ったまま下記と同様に焼く。
⑩　天板にオーブンペーパーを敷き、間隔をあけて並べる。
⑪　170℃のオーブンで10分焼き、天板の手前と奥を入れかえ、3分焼く。
⑫　天板にのせたまま粗熱を取り、網にのせて冷ます。
※　焼き色が薄ければ、さらに様子を見ながら5分焼く。

【1枚分】50kcal　塩分0.0g