12/22【男子ごはん】冬のアレンジ麺｜カレー納豆そば／汁なし酸辣湯麺／黒餡かけうどん

①　下ごしらえ
・　玉ねぎは細かくみじん切り。
②　鍋に湯を沸かす。強火。
③　めんつゆ、カレールウを加えて溶かす。
④　カレー粉、ツナ缶を汁ごと加えてひと煮。
⑤　そばをたっぷりの湯で表示通り茹でる。ザルに上げて流水で洗い水けをきる。
⑥　納豆を加えてほぐしながらサッと温める。
※　ひきわりがそばによく絡む。
⑦　そばに納豆つゆをかけ玉ねぎをのせる。
⑧　七味唐辛子をふる。

①　下ごしらえ
・　ニンニク(1片)、ショウガ(1片)はみじん切り。
・　酢(大さじ3)、醤油(大さじ1)、オイスターソース(小さじ2)、砂糖(小さじ2)、酒(大さじ1)、豆板醤(小さじ1)、鶏ガラスープの素(小さじ1)、片栗粉(小さじ1)をよく混ぜ合わせる(合わせ調味料＠)
・　椎茸(35g)は石づきを落として薄切り。
・　ニラ(1/2束)は5㎜幅の小口切り。
②　焼そば麺(2玉)を袋のまま600Wで3分レンチン。
③　フライパンを熱してゴマ油(大さじ1)を引きニンニク、ショウガを強火で炒める。
④　香りが立ったらひき肉(200g)を加えてほぐしながら炒める。
⑤　9割火が入ったらもやし(100g)を加えてサッと混ぜ椎茸、ニラを加える。
※　水が出始めるのでもやしに火を通し過ぎない。
⑥　麺を加えてほぐしながら炒める。
⑦　よく混ぜた合わせ調味料を加え、ガラスープをしっかり溶かす。
⑧　しっかり絡めて器に盛り、卵黄をのせる。

①　万能ネギは小口切り。
②　鍋にカツオだしを入れて強火。
③　みりん、砂糖、醤油を入れる。
④　水溶き片栗粉を加えてトロミがつくまで中火で煮詰める。
※　絡みやすくするため、重めの粘度をつける。
⑤　きしめんは表示通りに茹で、ザルに上げて湯をきる。
⑥　器に盛り餡をかけ万能ネギを散らす。