【3分クッキング】西岡麻央「手羽先と里芋のカレートマト煮＆ツナごまいんげん」

①　里芋の準備
・　里芋(280g)は横にぐるりと1本切り目を入れる。
・　耐熱皿に並べて水(大さじ2)をふり、ふんわりラップして600Wで7分30秒レンチン。
・　ラップをはずし、粗熱がとれたら皮をむき、1㎝厚さの輪切り。
※　里芋は皮ごとレンチンすると皮がつるりとむけ、煮る時間も短縮できる。
②　ほかの皆さん
・　トマト(400g)は8つ割り
・　インゲン(30g)はヘタを落とし、長さ3等分。
・　手羽先(360g)は、身側の骨に沿って切り込みを1本入れる。塩(小さじ1/3)、黒コショウ(少々)をふる。
※　切り込みで味がなじみやすく、食べやすく。
③　フライパンにオリーブ油(小さじ2)をひき、手羽先を皮目を下にして並べ、脇にトマトを入れる。
※　トマトの水分で具材を煮る。
④　蓋をして火にかけ、4∼5分蒸し焼き。
⑤　皮目が色づいたら返し、トマトは木ベラでつぶす。
※　うまみをだし汁として活用。
⓺　カレー粉(大さじ1)を加えて全体を混ぜ、蓋をして4分蒸し煮。
⑦　酒(大さじ3)、みりん(大さじ2)、オイスターソース(大さじ1)、砂糖(小さじ1/2)、インゲン、赤いんげん豆(50g)、里芋を加えてサッと混ぜ、蓋をして弱めの中火で10分蒸し煮。
⑧　蓋をとり、強めの中火で混ぜながら2分煮て汁気を飛ばす。

①　インゲン(70g)はヘタを落とし、4等分の斜め切り。
②　耐熱ボウルに入れてラップをかぶせ、600Wで1分レンチン(水分そのまま)
③　塩(少々)、ゴマ油(小さじ1)を加えてなじませる。
④　汁気をきったツナ(80g)、すりごま(大さじ2)を加えて混ぜる。