「きょうの料理ビギナーズ」は、料理の基本を丁寧に解説し、初心者に向けてシンプルで失敗の少ないレシピを提供する料理番組で、学び直しにも最適です。
2007年に放送を開始しました。
【放送日】2024.9.2（月）
【放送局】NHK
【放送時間】月~水曜 21:25- 再放送有
【番組名】きょうの料理ビギナーズ
【企画名】豚肉名人
【料理人】河野雅子
【料理名】こんにゃく肉巻きのしょうが焼き／ロース肉のカレーソテー
「こんにゃく肉巻きのしょうが焼き」
献立は
「こんにゃく肉巻きのしょうが焼き」
「水菜とじゃこの梅サラダ」
「かぼちゃとたまねぎのみそ汁」 で。
豚肩ロース薄切り：10枚(150g)
こんにゃく：1枚(250g)
＠醤油：大さじ2
＠酒：大さじ1.5
＠みりん：大さじ1.5
＠おろししょうが：小さじ1
小麦粉：適量
サラダ油：大さじ1
① こんにゃくを肉で巻く
・ 小さめの鍋に湯を沸かす。
・ コンニャク(250g)を中火で2分ゆでてアク抜き。
・ ザルに上げて粗熱を取り、半分に切って10等分の棒状に。
・ 豚肉を縦長に広げ、コンニャクを手前にのせてクルクル巻く。10個作る。
② 小麦粉(適量)をバットに入れ、肉巻きを転がして薄くまぶす。
③ ＠を混ぜる(タレ)
④ フライパンに油(大さじ1)を中火で熱し、巻き終わりを下にして肉巻きを並べる。
⑤ 焼き色がついたら返し、全面焼く。
⓺ 全体に焼き色がついたら、余分な油を拭きとる。
※ 油が残っているとタレが絡みにくい。
⑦ タレを回し入れ、強めの中火で絡める。
「ロース肉のカレーソテー」
カレー風味のポークソテーは、もやし&にらと相性抜群。
豚ロース薄切り：6枚(150g)
もやし：1/2袋(100g)
にら：小1把(50g)
＠小麦粉：大さじ2
＠カレー粉：小さじ1.5
塩
こしょう
サラダ油
① 下ごしらえ
・ ニラ(50g)は4cm長さ。
・ 豚肉(150g)は脂身と赤身の間の筋を切り、塩(小さじ1/3)、コショウ(少々)する。
※ 焼いたときに肉が反り返らず、火が通りやすい。
・ バットに＠を混ぜ広げ、豚肉の両面にまぶす。
② フライパンに油(大さじ1/2)を中火で熱し、モヤシ(100g)とニラ(50g)を1~2分炒め、しんなりしたら塩・コショウ(各少々)する。
④ 火を止め、器に盛る。
⑤ フライパンに油(大さじ1)を足して中火で熱し、豚肉を広げ入れる。
⓺ 焼き色がついたら返し、両面こんがり焼く。
⑦ 野菜の上に盛る。
ポークジンジャー・ポークソテー・しょうが焼き
河野雅子さん情報
河野雅子（こうの まさこ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1963年2月22日
- 出身地：非公表
- 職業：料理研究家
- 家族：夫と一男一女
- 経歴
- 日本女子大学食物学科卒業
- 料理研究家の母の影響を受け、幼少期から料理に親しむ
- 子育てをしながら経験を積み、料理研究家として活動
- 書籍やテレビなどを通じて家庭料理を広く発信
- 料理スタイル
- 家庭で作りやすい、シンプルで実用的なレシピが特徴
- 身近な食材を使った、日常に取り入れやすい料理を提案
- その他
- NHK「きょうの料理ビギナーズ」などでレシピ監修を担当
- 初心者にもわかりやすい解説で幅広い層から支持を集める
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
