【相葉マナブ】トマトレシピ②｜万能トマト味噌・トマト餃子・冷製トマト味噌うどん

「相葉マナブ」の「旬の産地ごはん」は、旬の食材にスポットを当て、その食材を使った料理を紹介する人気企画です。

この企画では、相葉雅紀さんが各地を訪れ（千葉が多め？）、旬の食材を収穫したりその食材を使って料理したりしています。

生産者さんから料理のアイデアを提供してもらい、食材の産地や特性が紹介されることで、視聴者にも生産者にも食の楽しみ方を提案しているようです。

「中玉・フルティカ」をはじめとしたトマトレシピを学びました。

「万能トマト味噌」

冷奴に、焼きおにぎりに◎

「トマト餃子」

「冷製トマト味噌うどん」

そうめん、パスタでも◎

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トマトのプチ情報

トマトについて簡単にまとめました。

• 抗酸化作用：リコピン、ビタミンC、β-カロテンが豊富で、細胞の酸化を防ぐ
• がん予防：リコピンが前立腺がん、乳がんなどの予防に有効とされる
• 血圧調整：カリウムがナトリウムの排出を促し、高血圧予防に役立つ
• 心臓病予防：食物繊維・ビタミンC・カリウムが動脈硬化のリスクを軽減
• 便秘改善：水分と食物繊維が腸の動きを促し、便通を整える
• 美肌効果：ビタミンCとβ-カロテンがコラーゲン生成や肌の健康を支える
• 摂取のコツ：加熱調理や油との併用で、リコピンの吸収率が向上する
• 小ネタ
  • ヨーロッパに渡った当初、トマトは毒があると信じられ、観賞用として育てられていた
  • 植物学的には果物(果実)に分類されるが、料理の世界では野菜扱い。アメリカでは「野菜か果物か」で裁判が起きた（1893年米国最高裁で“野菜”判決）
  • トマトが赤くなるのはリコピンの影響、熟すほどにリコピン量がUP。加熱にも強い

相葉トマトレシピ

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トマトレシピ①
「和風カプレーゼ」
「ミルフィーユサンド」
「トマトの生ハムフライ」
「トマト丸ごと炊き込みごはん」

トマトレシピ②
「万能トマト味噌」
「トマト餃子」
「冷製トマト味噌うどん」

トマトレシピ③
「万能トマトソース」
「トマトの和風煮込み」
「トマトのわさびユッケ」
「トマトのわさびユッケトースト」

トマトレシピ④
「トマ玉丼」
「トマトのかき揚げ」
「丸ごとトマトグラタン」

おしまいに

味噌とも合ってしまうトマトのオールラウンダーぶりには驚かされました。

そして
餃子って、キョーザ？ギョウザ？

最後までお付き合いくださりありがとうございました。