【DAIGOも台所】「イカとバジルの煮物」作り方｜ねぎ塩だれのごちそう冷奴

DAIGOさんのペースがなんだか癒される「DAIGOも台所」。

こちらは「日々の献立を複数提案し悩みを解消する」というコンセプトの料理番組だそうです。

プロ考案の家庭料理を複数紹介していただけるので、献立の悩みが軽減される方もいらっしゃるでしょう。
そして「ひと手間でおいしくなる料理」とうたい、ちゃんと手間を大切にしているところにプロの矜持をみたりなんかして。

知らないでいることと、知ってて端折ることってなんか違う気がするからさ←言い訳だな（笑）

とにかく、単に面白番組として見てしまうので後からのレシピチェックは欠かせません（笑）

金曜日は、山本ゆりさんのカジュアルなレシピってところもメリハリがあっていいな。
ゆりさんの本、うっかり図書館で読んでしまって、笑いをこらえるのがしんどかった記憶があるわ。

【放送日】2024.7.16/2022.12.1
【放送局】テレビ朝日系
【放送時間】月~金 13:30-13:45
【番組名】DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
【企画名】冷めてもおいしい作り置き／常備菜
【料理人】河野篤史先生
【料理名】いかとバジルの煮物

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この回紹介された3品
「いかとバジルの煮物」
合わせる一品「炒めネギの冷奴」
- 絶品ねぎ塩だれの「ごちそう冷奴」
イカのプチ情報
おしまいに

この回紹介された3品

「イカとバジルの煮物」
「砂肝のねぎポン酢」
「万願寺唐辛子の梅おかか」

「いかとバジルの煮物」

イカはワタと一緒に煮込んでも美味しいレシピ。

材料(2人分)

さばいたするめいか：1杯(200g)
ブロッコリー：100g
しめじ：50g
バジル：20枚
薄切りにんにく：5g
赤唐辛子：2本
サラダ油：大さじ1
【煮込み調味料】
水：100mL
オイスターソース：小さじ1
醤油：小さじ1
砂糖：小さじ1
塩：適量
ごま油：小さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　ブロッコリー(100g)は小房に分ける。
・　シメジ(50g)は石づきを除いてほぐす。
・　バジル(20枚)は葉を摘む。
・　赤唐辛子(2本)は種を取って半分に切る。
・　ニンニク(5g)は薄切り。
・　スルメイカ(200g)の胴は1.5cm幅。足は2本ずつに切り分け、長いものは半分に。
②　鍋にサラダ油(大さじ1)を入れ、ニンニク、赤唐辛子を弱火で炒める。
※　油に香りを移す。泡が出だしたら弱めるなり消すなりして火を調節。
③　香りが立ったらシメジ、ブロッコリーを加えて中火で炒める。
④　イカを加えて強火で炒め、色が変わったら煮込み調味料の水(100mL)を入れて煮立て、オイスターソース(小さじ1)、醤油(小さじ1)、砂糖(小さじ1)、塩(適量)を入れて強火でしっかり煮詰める。
⑤　液体がなくなったらゴマ油(小さじ1)、バジルを加えてサッと炒め、バジルがしんなりしたら器に盛る。

【1人分】171kcal　塩分1.3g

合わせる一品「炒めネギの冷奴」

公式のおススメは「炒めねぎの冷奴」です。
参考レシピをあげておきますね。

絶品ねぎ塩だれの「ごちそう冷奴」

「うまいッ！」山口はるのさん。

食べるときは冷やさない!?
豆腐は18℃くらいにすると油脂分が溶け、うま味や甘みを感じやすいそうです。

「ごちそう冷奴」

貝割大根やミニトマトも◎

材料(2~3人分)

絹豆腐：1丁
豚バラしゃぶしゃぶ用：70g
きゅうり：1本
にんじん：1/2本
塩：適量
ねぎ塩だれ

作り方

①　下ごしらえ
・　絹豆腐(1丁)は15~20分常温に置く。
・　豚肉(70g)はしゃぶしゃぶして余分な脂を落とす。氷水で冷やして食べやすい大きさにカット。
・　キュウリ(1本)とニンジン(1/2本)はせん切りして塩もみ。5分置いて水けを切る。
②　キュウリとニンジンと肉を混ぜて、温度をあげた絹豆腐の上に盛り付ける。
③　ネギ塩ダレをかける。