【3分クッキング】もずくとズッキーニの肉巻き天ぷら＆豚肉･ズッキーニのチーズ蒸し

①　下ごしらえ
・　もずくはペーパータオルで包んで10分おき、食べやすく切る。
・　ズッキーニは長さ半分に切って4つ割り。塩(少々)をふって10分おき、水けを拭く。
・　卵に水を足して2/3カップにして溶きほぐす。小麦粉を加えてよく混ぜる。
・　ポン酢醤油の材料を混ぜる。

②　巻く
・　豚肉1枚を広げてズッキーニ1切れをのせて巻く。塩少々。
・　残りも同様に計8個作る。
※　巻き終わりを握るとなじむ。

③　混ぜる
・　ボウルにもずく、じゃこ、小麦粉(大さじ2)を入れてよく混ぜる。
※　小麦粉でハネ防止。
・　衣(大さじ5)を加えてザックリ混ぜる。

④　揚げる
・　フライパンに2㎝深さ油を入れて170℃に熱する。
※　箸を入れて小さな泡が出るくらいが揚げ時。
・　もずくじゃこを1/8ずつすくって平らに広げ入れ、時々返しながら3~4分揚げ、油をきる。
※　表面がカリッとするまで。はねやすいので注意！
・　肉巻きズッキーニに残りの衣をつけ、170℃の油で時々返しながら6~7分揚げる。

⑤　仕上げ
・　ポン酢醤油を添える。

①　下ごしらえ
・　豚肉(250g)は片面に塩(小さじ1/2)をして20分おく。
・　レタス(400g)は一口大にちぎる。
・　ズッキーニ(200g)は薄い輪切り。

②　重ねる
・　大きいフライパンにレタス(半量)、ズッキーニ(半量)の順に広げる。
・　豚肉(半量)を1枚ずつ広げてのせる。
・　粉チーズ(大さじ2)を全体に散らし、残りも同様に重ねる。

③　蒸す　
・　酒(大さじ1)を回し入れ、蓋をして強火。
・　フツフツしたら弱めの中火にして8~10分蒸し煮。

④　仕上げ
・　残りの粉チーズ(大さじ2.5)、粗挽黒コショウ(少々)をふりオリーブ油(小さじ2)を回しかける。