【3分クッキング】「ズッキーニのマリネ焼き・ズッキーニの肉詰め・野菜の塩水漬け」

①　下ごしらえ
・　トウモロコシ(400g)はラップでふんわり包み600Wで2分レンチン。粗熱を取り8等分の輪切り。
・　エビ(300g)は殻ごと背に切り込みを入れ、背ワタを除く。
※　キッチンバサミを使うと良い。
・　ズッキーニ(200g)は長さを3等分、4つ割り。
・　エリンギ(100g)は縦半分、長いモノは長さを半分にカット。
②　ボウルに①を入れ塩(小さじ1)、コショウ(少々)をふって混ぜる。
③　オリーブ油(大さじ5)を加えてさらに混ぜる。
④　密閉袋に入れて空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で3時間~一晩漬ける。
※　エビのしっぽに注意！
⑤　フライパンを強めの中火で熱し④の1/3~1/2量を並べる。
⑥　両面を4~6分こんがり焼き、焼けたものから取り出す。
※　残りも同様に焼く。

①　下ごしらえ
・　キュウリ(200g)は1㎝厚さの輪切り。
・　パプリカ(200g)は縦半分に切ってヘタと種を除き2㎝大。
・　セロリ(100g)は筋を取って1㎝長さにカット。太い部分は2～3等分。
・　赤唐辛子(1/2本)は種を除く。
②　ニンニクと①を清潔な耐熱保存瓶に入れる。
③　鍋に水(2.5カップ)と塩(大さじ1)を入れてひと煮立ち。②に注ぐ。
④　粗熱が取れたら落としラップをして蓋。
※　空気に触れないように。
⑤　冷蔵庫で一晩以上冷やす。
※　1~2日後から食べごろ。
※　冷蔵で5日保存。

①　下ごしらえ
・　ズッキーニ(500~600g)は縦半分、スプーンで中身をくり抜く。くり抜いた部分は粗く刻む。
※　皮は器にするので穴を開けないように。
・　玉ねぎ(70g)はみじん切り。
②　肉ダネつくり
・　ボウルにひき肉(150g)、玉ねぎ、ズッキーニ、＠を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
③　ズッキーニの皮の内側の水けを拭き小麦粉(適量)を薄く振る。
④　皮に肉ダネを詰めて平らにならす。
⑤　魚焼きグリルに並べて焼く。
　【両面焼きの場合】
・　アルミホイルをかぶせて中火で8分蒸し焼き。
・　アルミホイルを外して焼き色がつくまで4~5分焼く。
　【片面焼きの場合】
・　アルミホイルをかぶせて12分焼く。
・　アルミホイルを外して焼き色がつくまで4~5分焼く。
⑥　器にズッキーニを盛り、粉吹き芋を添えヨーグルトクミンソースをかける。

①　パセリはみじん切り。
②　材料を混ぜ合わせる。