NHK「まる得マガジン」
意外なものを「びん調理」で手軽に作るシリーズです。
意外なものを「びん調理」で手軽に作るシリーズ。
何といっても
① 材料をびんに入れて
② 湯煎するだけ！
不器用でさんでもALL OKらしいので、ちゃちゃっとチャレンジしてみましょう。
6回目は「魚のコンフィ」です。
オリーブ油の中でじっくり加熱して、しっとり風味よく仕上げるレシピ。
マグロやカツオでもOKだそうです。
お手軽びん調理
① 一度に数種類の料理ができる。
② びんと鍋さえあれば！
③ 1人分のお助けおかずに。
煮沸OK日本製↓
ポチップ
びん調理の注意点
① 煮沸できるびん、蓋はスクリュータイプのものを使用。
② 鍋底に布巾を入れて水から加熱。
③ 湯は具が浸る高さで。
④ 鍋から出すときはヤケドに注意。
⑤ 鍋から取り出したびんは布巾の上に。
⑥ 加熱の際、蓋を閉めすぎない！
「サーモンのコンフィ」
450~475mLのびんで330gを作ります
サーモン：刺身用250g
＠オリーブ油：1/2カップ(100mL)
＠塩：小さじ1/2
国産レモン：輪切り2枚
ローリエ：1枚
① 下ごしらえ
・ サーモン(250g)は瓶に入る長さ、2㎝幅の棒状に切る。
・ 塩(小さじ1/2)をふって全体にまぶし15分おく。
・ 出てきた水けをしっかり拭き取る。
② サーモンを縦に入れ、隙間にレモン(２枚)、ローリエ(１枚)を差し込む。
③ びんに＠を入れて混ぜる。
④ 蓋を閉め、びんを回しながら傾けて全体をなじませる。
⑤ 蓋を少しだけ緩める。
※ 蓋を持ち上げて外れない程度。
⑥ 鍋に布巾を敷いてびんを入れる。
⑦ 中の具が隠れる高さまで水を注ぎ入れて中火。
⑧ フツフツと全体に泡が出て沸騰したら弱めの中火、20分加熱。
⑨ 乾いた布巾の上に取り出し粗熱を取る。
※ 4~5日冷蔵保存◎
【使用するとき】
・ ローリエを取り出し、サーモンをほぐして使用。
・ オイルもドレッシングなどに使用。
「サーモンと青じそのパスタ」
サーモンコンフィ：100g
スパゲッティ：100g
青じそ：4枚
塩：適量
① 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(適量)を入れてスパゲッティ(100g)を表示通り茹でる。
※ 湯1Ⅼ：塩小さじ2
② 青じそ(4枚)はせん切り。
③ ボウルにほぐしたコンフィ(100g)を油ごと入れ、青じそを加えて混ぜ合わせる。
④ 茹で上がったスパゲッティを湯切りし、ボウルに加えて和える。
魔法のびん調理
①「ケチャップ・とろとろオムライス」
②「カッテージチーズ・カナッペ」
③「マッシュポテト・ポテトグラタン」
④「きのこソース・きのこと肉団子のスープ」
⑤「万能！五目のもと・がんもどき」
⑥「魚のコンフィ・サーモンと青じそのパスタ」
⑦「キーマカレー・タコライス」
⑧「ベリーソース・ブルーベリーソースパイ」
おすすめレシピ
市沢衣久さん情報
- 生年月日
- 出身地
- 職業：料理研究家、フードコーディネーター
- 家族
- 経歴：雑誌、広告、TVCM、ドラマの料理制作やスタイリング、レシピ開発に従事
- 料理スタイル
- 身近な材料で簡単に作れて、味を支えるひと手間を大切にしたレシピ
- 季節の素材を活かし、目でも楽しめる料理を提供
- 資格：フードコーディネーター、食育インストラクター、和食インストラクター、ベジタブル&フルーツアドバイザー
おしまいに
お手軽なレシピだけに、しっかり道具の衛生管理を徹底したいですね。
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
