こちらは「日々の献立を複数提案し悩みを解消する」というコンセプトの料理番組です。
プロの料理人が考案した家庭料理が複数紹介されるので、献立に悩む視聴者の助けになっていますね。
また、「ひと手間でおいしくなる料理」とうたい、ちゃんと手間を大切にしているところにプロの矜持をみたりなんかして、好感が持てます。
知らないでいることと、知ってて端折ることってなんか違う気がするんですよね←言い訳だな（笑）
とにかく何かとクスりとさせられ、そちらに注意を奪われる番組なので、後からのレシピチェックは欠かせません（笑）
金曜日は、山本ゆりさんのカジュアルなレシピってところもメリハリがあって良きだな。
ゆりさんの本、うっかり図書館で読んでしまって、笑いをこらえるのがしんどかった記憶があるの。
【放送日】2026年7月20日（月）
【放送局】テレビ朝日系
【放送時間】月~金 13:30-13:45
【番組名】DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
【企画名】
【料理人】簾・紫藤・河野先生
【料理名】枝豆パーティー
枝豆は「湯を沸かしてから収穫に行け」といわれるほど鮮度が命。
収穫後は甘みや風味が落ちやすいからで、できる限り早くゆでることが枝豆愛なんであります。
ってなワケで今回は、塩ゆでを和洋中にアレンジをして枝豆パーティを楽しむ趣向ですね（笑）
「枝豆パーティー」
基本の「塩ゆで枝豆」
枝豆：300g
塩：適量
- 下ごしらえ
- 枝豆はサッと洗う。
- 両端をハサミで切ってボウルに入れる。
- 塩(適量)を加えてこすり合わせるようにもむ。
- 熱湯に枝豆を入れて2分ゆで、ザルに上げる。
※ 陸上げの場合はちょっとかために。余熱で火が通る。
ポチップ
「枝豆の海老パン粉風味」
- パン粉のサクサク感が最高
- ほどよいエビの風味
塩ゆで枝豆：100g
パン粉：20g
桜えび：5g
青のり粉：小さじ1
昆布茶：小さじ1/2
サラダ油：適量
- 下ごしらえ
- 桜エビ(5g)は粗く刻む。
- ボウルにパン粉(20g)、桜エビ、昆布茶(小さじ1/2)を混ぜる＠。
- フライパンにサラダ油(適量)を熱し、＠をカリっとするまで中火で炒める。
- ボウルに取り出し、青のり(小さじ1)を加えて混ぜる。
- 塩ゆで枝豆が熱いうちに③に入れてからませる。
「枝豆のガーリックソテー」
- にんにくガツン
- 止まらないヤツ
塩ゆで枝豆：100g
刻みにんにく：小さじ1
バター：20g
塩・粗挽黒こしょう：各適量
- フライパンにバター(20g)を入れ、茶色く色づくまでじっくり加熱。
- 泡が細かくなって茶色になってから、さらに香ばしく色を付ける。ただ溶かしたバターだと油っこいだけ。
- 塩ゆで枝豆を加え、バターを吸わせるように炒める。
- 枝豆が色づいたら、ニンニク(小さじ1)を加えて香りが出るまで炒め、塩・黒コショウ(各適量)で味を調える。
「枝豆の紹興酒漬け」
- ピリ辛でおいしい
- 紹興酒の香りがビールにすごく合う
塩ゆで枝豆：100g
にんにく：1片
赤唐辛子：1本
紹興酒：100mL
醤油：100mL
砂糖：大さじ2
花椒粒：小さじ1/2
1．ボウルにつぶしたニンニク(1片)、赤唐辛子(1本)を入れ、紹興酒(100mL)、醤油(100mL)、砂糖(大さじ2)、花椒(小さじ1/2)を混ぜ合わせる。
2．塩ゆで枝豆を熱いまま加え、ラップを密着、30分以上漬ける。
ポチップ
枝豆のプチ情報
枝豆について簡単にまとめました。
- 枝豆は、大豆が熟す前の未成熟な実
- 原産地は中国を中心とする東アジア
- 野菜として扱われるが、成熟すると大豆になる
- 旬は6～9月頃
- 植物性たんぱく質や食物繊維、ビタミンB1・B2、ビタミンC、ビタミンE、カリウム、鉄などを含む
- 大豆には少ないビタミンCを含むのも特徴
- イソフラボンやサポニン、レシチンなど、大豆由来の成分も含まれる
- 選び方
- さやが鮮やかな緑色で、ふっくらと張りのあるものがおすすめ
- うぶ毛が残っているものは鮮度の目安になる
- 保存方法
- 鮮度が落ちやすいため、購入後はできるだけ早く食べるのがおすすめ
- 食べきれない場合は、かためにゆでて冷凍保存できる
- レシピとの相性
- 塩ゆではもちろん、炊き込みご飯、かき揚げ、サラダ、スープなど幅広い料理で活躍する
おしまいに
最後に枝豆の豆知識を。
枝豆は英語でも「Edamame」と呼ばれ、海外でもヘルシーな食材として人気を集めているのであります。
DAIGOから河野先生へ「酒がからむといいコメントしますね」
いやいやあんたが引き出すんだよ（笑）
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
