11/29【青空レストラン】グランプリ「市川蓮根」レシピ＆お取り寄せガイド

①　下ごしらえ
・　きくらげは水に浸けて戻す。
・　水けをきり、堅い部分を除いて細切り。
・　レンコンは洗って皮をむき、すりおろす。
・　細ネギは小口切り。
②　ボウルに【ごま味】の白玉粉を入れレンコンを加えて混ぜる。
※　堅いようなら水(少々)を加える。
③　きくらげと塩(少々)を加えて混ぜ、手でまとめられるくらいの硬さに調整。
※　【ネギ味】も同様にし、細ネギを加えて混ぜる。
④　それぞれの生地を3~4等分し、丸く平たい形に整える。
⑤　【ごま味】は皿にゴマ(適量)を入れ片面だけを軽く押し付けてまぶす。
⑥　フライパンにサラダ油を熱し餅を入れて弱火で8~10分焼く。
※　香ばしい焼き色がつくまで。
※【ゴマ味】はゴマの面から焼く。
⑦　返して更に5~10分焼く。
※　好みでゴマ油を回しかけ表面をカリっとさせても◎
⑧　器に盛り豆板醤(適宜)を添える。
⑨　ラー油、酢、醤油(各適量)を混ぜたものをつけていただく。