「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2025年9月23日（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】強火で行こうぜ
【料理人】きじまりゅうた
【料理名】チーズクリームソース／ピリ辛きのこソース
初心者必見、遊び心満載の「強火で行こうぜ！」シリーズ。
今回は、きじまりゅうたさんによる「肉のソテーの極意」であります。
シンプルゆえに奥深い！
この回紹介されたレシピ
「トマトソースのチキンソテー」
「ガリバタソースのポークソテー」
「チーズクリームソース＆ピリ辛きのこソース」
ソースのバリエーション
どのソースも、チキンソテーにもポークソテーにも合う。
「チーズクリームソース」
- 牛乳ベースのあっさりしたクリームソース
牛乳：1/2カップ
片栗粉：小さじ1
塩：少々
ピザ用チーズ：20g
粗挽黒こしょう：適量
① 牛乳(1/2カップ)、片栗粉(小さじ1)、塩(少々)を混ぜ合わせる。
② ソテーした後のフライパンを軽く拭き、①を混ぜてから入れる。
③ 弱火で、混ぜながら煮立たせる。
④ トロミがついたらピザ用チーズ(20g)を加えて混ぜ溶かす。
⑤ ソテーにかけ、粗挽黒コショウ(適量)をふる。
「ピリ辛きのこソース」
- ピリッと辛い中華風ソース
- 好みのきのこでOK
しめじ：50g
酒：大さじ1.5
みそ：大さじ1
砂糖：大さじ1/2
豆板醤：小さじ
1/4~1/2
① 酒(大さじ1.5)、 味噌(大さじ1)、砂糖(大さじ1/2)、豆板醤(小さじ1/4~1/2)を混ぜ合わせる。
② しめじ(50g)は根元を除いて1cm幅に、ソテーした後のフライパンに入れて弱火で炒める。
③ しんなりしたら①を加えて1分煮詰め、ソテーにかける。
きじまりゅうたさん情報
きじまりゅうた（杵島隆太）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1981年7月12日
- 出身地：東京都
- 職業：料理研究家
- 家族
- 祖母：料理研究家・村上昭子
- 母：料理研究家・杵島直美
- 料理研究家一家の三代目
- 経歴
- 立教大学在学中にアパレルメーカーで働く
- 大学卒業後、祖母の逝去をきっかけに料理の道へ進み、母・杵島直美のアシスタントとして5年間修業した後に独立
- 2016年、NHK「きじまりゅうたの小腹がすきました」がスタートし
- 2021年、YouTubeチャンネル「きじまごはん」を開設
- 料理スタイル
- 若い世代や料理初心者でも作りやすいレシピを提案
- シンプルな調味料と少ない手順で、家庭にある食材を使った日常のごはんを得意とする
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
