8/28【DAIGOも台所】「ジンジャードレッシングのサラダ＆」作り方

①　下ごしらえ
・　サラダほうれん草(30g)は4~5cm長さに切って洗う。
・　アボカド(1個)は種を除き、皮をむいて7~8mm幅。
・　ミニトマト(4個)は横半分。
・　ベーコン(80g)は1cm角の拍子木切り。
・　しめじ(50g)はほぐす。
②　ジンジャードレッシングを作る
・　ボウルに玉ねぎ(30g)をすりおろし、ショウガ(10g)、ニンニク(小さじ1/4)、塩(小さじ1/4)、バルサミコ酢(大さじ2)、サラダ油(大さじ1)、コショウ(適量)を入れて混ぜる。
③　フライパンにベーコンとバージンオリーブ油(大さじ1)を入れて中火、少し色づくまで炒め、しめじを加え、塩・コショウ(各適量)して炒める。
④　ボウルにホウレン草、ミニトマト、炒めた具材を入れ、ドレッシング(適量)で和える。
⑤　器にアボカドを敷いて④を盛り、残りのドレッシング(適量)をかける。

①　下ごしらえ
・　鶏肉(500g)は厚い部分を切り開いて厚みを均一にし、筋と余分な脂を除く。室温に15分おき塩・コショウをすり込む。
・　卵は室温に戻す。
・　鍋に湯を沸かして酢を加え、卵を8分茹でる。水にとって冷まし、殻をむいて縦横半分に切る。
・　アボカド(200g)は種と皮を除き2cm角に切る。
・　トマト(250g)は3cm角に切る。
・　キュウリ(100g)は5mm厚さの輪切り。
・　サニーレタス(100g)は食べやすくちぎる。
②　野菜をすべてボウルに入れる。
③　フライパンにオリーブ油を入れ鶏肉の皮目を下にして並べる。
④　アルミホイルをかぶせ、一回り小さい鍋などを重石としてのせる。
⑤　強めの中火にかけ、こんがりするまで4～5分焼く。
⑥　返して中火、重石なしで3~4分焼いて火を通す。
⑦　取り出し、焼き汁大さじ1を取り置く。
※　足りない場合はオリーブ油を足す。
⑧　1~2分おいて肉汁を落ち着かせ、縦半分、横1cmに切る。
⑨　ボウルに鶏肉の焼き汁、塩・コショウ(各少々)、白ワインビネガー(小さじ1)を加えて和える。
⑩　器に鶏肉をのせ、ソースの材料をよく混ぜてかける。
⑪　ゆで卵を散らす。焼いた食パンを添えても◎