【DAIGOも台所】鮭の麹みそ幽庵焼き・鶏とさつまいもの炒め｜新じゃがポテサラ

こちらは「日々の献立を複数提案し悩みを解消する」というコンセプトの料理番組です。

プロの料理人が考案した家庭料理が複数紹介されるので、献立に悩む視聴者の助けになっていますね。

また、「ひと手間でおいしくなる料理」とうたい、ちゃんと手間を大切にしているところにプロの矜持をみたりなんかして、好感が持てます。

知らないでいることと、知ってて端折ることってなんか違う気がするんですよね←言い訳だな（笑）

とにかく何かとクスりとさせられ、そちらに注意を奪われる番組なので、後からのレシピチェックは欠かせません（笑）

金曜日は、山本ゆりさんのカジュアルなレシピってところもメリハリがあって良きだな。
ゆりさんの本、うっかり図書館で読んでしまって、笑いをこらえるのがしんどかった記憶があるの。

塩麹は
米麹・塩・水を発酵させて作る日本の伝統調味料で、素材を柔らかくし、ウマミを引き出す効果があります。近年では「腸活」の言葉とともに、腸内環境を整える発酵食品として人気であります。
塩麹信者より。

幽庵焼きとは？

• 幽庵焼き（ゆうあんやき）は、料亭や懐石料理のお店で提供される魚料理。
• 魚を醤油、みりん、酒、柑橘類の果汁で作られる「幽庵地（ゆうあんじ）」というタレに漬けて焼く。
• 江戸時代の茶人である北村祐庵（きたむらゆうあん）によって考案された。
• 柚子やかぼす、すだちなどの柑橘類が使われるため、爽やかな香りが楽しめる。
• 照り焼きとの違いは、幽庵焼きには柑橘系の果汁が使われることと、タレに漬け込んでから焼く点。照り焼きはタレを付けながら焼く「付け焼き」で調理される。
• 幽庵焼きは、鮭やサワラ、ブリ、サバなど、さまざまな魚で作ることができ、鶏肉や厚揚げなども美味しい。

「鮭の麹みそ幽庵焼き」

• 鮭に味がしっかり染み込んで、ふっくらやわらか。
• 「これから鮭は幽庵焼きで食べたいくらい（笑）家でも作りたい」
• 合わせ麹みそは2~3回使える！
• 冷凍しておきたい♪
• 「ごはんがすすみそう」は罪作りな言葉。

「鶏とさつまいもの炒め物」

2022.9.20/2021.10.27放送
テーマ「秋の味覚」

合わせる一品「新じゃがのポテサラ」

公式のおススメは「新ジャガイモのポテトサラダ」です。
参考レシピをあげておきますね。

「新じゃがクリーミーポテサラ」

「ヒルナンデス！」リュウジさん。
練乳で奥深い甘み＆クリーミー！

人気【ポテサラ】の人気レシピはコチラ⇒ポテサラ

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました！