5/24【青空レストラン】豊橋「大村ラディッシュ」濱家レシピ＆お取り寄せガイド

①　ディッシュ、キュウリは同じ厚さの輪切り。
②　めんつゆ、カツオ節、天かすと和える。
③　少しおいてなじんだらOK。

①　和ソース
・　ラディッシュをすりおろし、めんつゆと合わせる。
②　マヨチーズソース
・　混ぜ合わせる
③　ラディッシュは水分を拭き取り、実に数か所穴をあける(破裂防止)
④　150℃の油で葉っぱごと素揚げ。
⑤　2種のソースを添えて。

①　ラディッシュは葉を落として水気を拭き、半分にカット。
②　水、砂糖、酢、塩を混ぜ合わせる(甘酢)
③　ラディッシュを甘酢に漬け、2時間置く。
④　貝割大根は根を切り落とし、生ハムで巻く
⑤　ラディッシュの酢漬けを薄切りし、④の生ハムの上に数枚のせる。
⑥　白ゴマをふり、練りからしを添える。

①　下ごしらえ
・　ラディッシュは葉と実に切り分け、実は4等分、葉は根元を切り落とす。
・　豚バラ肉は3~4cm幅。
・　ニンニクはみじん切り。
②　フライパンにサラダ油、ニンニク、赤唐辛子を火にかけ、香りが立ったら豚肉を炒める。
③　豚肉に火が通ったらラディッシュを入れて塩・コショウ、ポン酢を加えて手早く炒める。
④　葉を加えて、サッと炒める。

①　下ごしらえ
・　ラディッシュは実に切り込みを入れ、半分に切る。
※　箸を使って深く菊花切り。
・　葉はざく切り。
・　手羽中の骨の間に切れ込みを入れる。
・　調味料を混ぜ合わせる。　
②　フライパンにゴマ油を熱し、手羽を並べて蓋、蒸し焼き。
③　手羽に焼き目が付き火が通ったら、タレの調味料を入れて少し煮る。
④　ラディッシュ加え、煮絡める。
⑤　器に葉を広げ、 手羽とラディッシュを上に盛り付ける。