DAIGOさんのペースがなんだか癒される「DAIGOも台所」。
こちらは「日々の献立を複数提案し悩みを解消する」というコンセプトの料理番組だそうです。
プロ考案の家庭料理を複数紹介していただけるので、献立の悩みが軽減される方もいらっしゃるでしょう。
そして「ひと手間でおいしくなる料理」とうたい、ちゃんと手間を大切にしているところにプロの矜持をみたりなんかして。
知らないでいることと、知ってて端折ることってなんか違う気がするからさ←言い訳だな（笑）
とにかく、単に面白番組として見てしまうので後からのレシピチェックは欠かせません（笑）
金曜日は、山本ゆりさんのカジュアルなレシピってところもメリハリがあっていいな。
ゆりさんの本、うっかり図書館で読んでしまって、笑いをこらえるのがしんどかった記憶があるわ。
【放送日】2024.6.12（水）
【放送局】テレビ朝日系
【放送時間】月~金 13:30-13:45
【番組名】DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
【企画名】たまには贅沢
【料理人】辻調理師専門学校の先生方
【料理名】かんたんローストビーフ
この回紹介された3品
「かんたんローストビーフ」
「牛ロースピリ辛炒め」
「牛肉のあったかサラダ」
「かんたんローストビーフ」
牛ももブロック：350g
バター：20g
クレソン：2枝
しめじ：80g
エリンギ：80g
まいたけ：80g
刻みにんにく：1/2片分
塩・こしょう：各適量
バージンオリーブ油：適量
【ソース】
生クリーム：80mL
おろしわさび：大さじ1
白ワイン酢：小さじ1
砂糖：小さじ1/2
① 下ごしらえ
・ 牛もも肉(350g)は室温に戻しておく。
・ シメジ(80g)、舞茸(80g)は小房に分け、エリンギ(80g)は一口大の薄切り。
② 牛肉に塩・コショウ(各適量)して焼き始める。
③ 中火にして全体に焼き色がついたら取り出し、アルミホイルで包んで休ませる。
④ フライパンの油を捨て、バージンオリーブ油(適量)、残りのバターを熱し、キノコたちを入れる。
⑤ 塩・コショウ(適量)をして強火、ニンニク(1/2片分)を加えて香りを出す。
⑥ ボウルにソースの材料を混ぜ合わせ、泡立て器で六分立てし、塩・コショウ(適量)で味を調える。
⑦ 牛肉を薄切りにして器に盛り、キノコ、ソース、クレソンを添える。
【1人分】579kcal 塩分2.1g
ローストビーフのプチ情報
ローストビーフとは、牛肉の塊を低温でじっくり焼き上げ、薄くスライスした料理。伝統的なイギリス料理の一つ。
- 特徴
- ローストビーフには、脂身の少ない赤身中心の部位が向いている
- 脂身が多い部位は、冷めたときに脂が固まり、食感が悪くなりやすい
- 中心温度はおおよそ58～65℃が目安で、好みによって焼き加減を調整する
- 切る際は肉の繊維を断ち切るようにスライスすると、やわらかく食べやすい
- 裏話
- イギリスでは、日曜日に牛肉を焼いて家族で食べる「サンデーロースト」という食習慣があった
- ローストビーフは、現在もイギリスの食文化を象徴する料理の一つとして親しまれている
おしまいに
グレービーじゃないソースが珍しいしなんともお洒落で。
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
