アレンジ冷やし中華「キムトマ冷やし中華＆陳家のチリソース和え麺」

ベジタとは、野菜ソムリエ上級プロの関宏美さんが野菜の知識を紹介し、大阪のイタリアンシェフ鈴木浩治さんが料理を作るという、テンポの良い番組です。
とても短いですがポイントが詰まっていて楽しい！

【放送局】TBS系
【番組名】dai-docoro☆ベジタ
【企画名】
【料理人】鈴木浩治
【料理名】トマトの冷やし中華
【おまけ】陳建太郎「チリソースの冷たい和え麺」

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今回は、冷蔵庫にある材料でサッと作れるのにワンランクUP！という「キムチトマトの冷やし中華」。

あと中華つながりということで、おまけ！陳家の「チリソース冷やし中華」です。
しっかり学んでまいりましょう。

今回のレシピ豆知識
簡単「キムチトマトの冷やし中華」
おまけ「チリソースの冷たい和え麺」
冷やし中華格上げPOINT
おススメ「冷やし中華」レシピ
鈴木浩治さん情報
おしまいに

今回のレシピ豆知識

・　トマトは裏のスターマーク（星形の筋）がはっきり出てるものが甘くて◎
・　赤が濃いものがリコピン豊富。
・　油調理することでリコピンの吸収が高まることが期待できる。
・　果肉よりゼリー状の部分にアミノ酸が多く含まれている。

簡単「キムチトマトの冷やし中華」

トマト＋キムチ＋ごま油とな？
トマトのグルタミン酸＋発酵のキムチ
⇒はい、最強！
でもミキサーが要ります、ぐすん。
↑天敵

材料(2人分)

トマト：2個(80g)
キムチ：80g
きゅうり：2/3本
ロースハム：40g
卵：2個
中華麺：2玉
ノンオイル青じそドレッシング：90g
ごま油：小さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　トマト1個はヘタを除き、青じそドレッシングとミキサーにかける。
・　もう1個のトマトは一口大に切る。
・　キムチ(80g)は粗みじん。
・　キュウリ(2/3本)とハム(40g)は細切り。
・　卵(2個)は炒り卵に。
②　ボウルにカットトマト、キムチを合わせてゴマ油(小さじ1)で和える。
③　中華麺(2玉)を茹でて冷やしておく。
④　器に麺を盛り、具材をトッピング。トマトソースをかける。

【1人分】517.7kcal

おまけ「チリソースの冷たい和え麺」

中華つながりで。
「きょうの料理」から、おかず青年隊・陳建太郎さんの「スピード麺」をおまけします。
あなただけ、特別ですよ（笑）
中華麺に冷たいチリソースを和えた、新感覚の冷やし中華ですって。
改めて言おう、本家「陳家のチリソース」なのだ！

材料(2人分)

・中華生麺：2玉(160~200g)
・なす：大1個(100~120g)
・ベーコン薄切り：3枚(50g)

＠おろししょうが：大さじ1
＠おろしにんにく：大さじ1/2
＠トマトケチャップ：大さじ4
＠豆板醤：大さじ2/3~1

ⓑ酒：大さじ1
ⓑ砂糖：大さじ1/2
ⓑ酢：小さじ1/2
ⓑ中華風顆粒チキンスープの素：小さじ1/3
ⓑ塩：ひとつまみ
ⓑコショウ：少々
バジルの葉：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　ナス(100~120g)はヘタを除き、縦半分に切って横5mm厚さに。
・　ベーコン(50g)は3~4cm幅。
・　ⓑは混ぜ合わせる。
②　フライパンにサラダ油(大さじ1)を強めの中火で熱しナス、ベーコンを炒める。
③　油が足りないようなら少し加え、焼き色がついたら取り出す。
④　フライパンにサラダ油(大さじ1)、＠を入れて中火~強火で炒める。
⑤　香りがたったら熱湯(1.5カップ)を加える。
⑥　ナス、ベーコンを戻し入れ、ⓑを加えて中火で軽くひと煮立ち。
⑦　ボウルに移し、底を氷水に当てて混ぜながら冷やす。　
⑧　たっぷりの熱湯で中華麺(2玉)を表示通り茹でる。
⑨　ザルに上げ、氷水に入れて締め、絞るようにして水けしっかりきる。
⑩　別のボウルに移し塩(少々)、ゴマ油(大さじ1)を加えて和える。
⑪　具材と麺を和える。
⑫　器に盛り、バジルをのせる。