「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年10月20日（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】強火で行こうぜ！
【料理人】きじまりゅうた
【料理名】さば缶サンドイッチ
初心者必見、遊び心満載の「強火で行こうぜ！」は、初心者でもつくりやすい料理を強火な心で紹介する人気シリーズです。
今回は、「さば三番勝負」と題して
- 旬の生さば
- 市販のしめさば
- さば缶
の新定番レシピをきじまりゅうたさんに学びます。それぞれの個性が楽しめるレシピであります。
この回紹介されたレシピ
「さばみそ照り焼き」
「しめさばとアボカドの春巻」
「さば缶サンドイッチ」
「さば缶サンドイッチ」
- ツナマヨをさばマヨにアレンジ
- さばのうまみを生かしたマイルドな味わい
食パン(8枚切り)：4枚
さばの水煮缶：1缶(150g)
玉ねぎ：1/4個(50g)
きゅうり：1本(100g)
＠酢：小さじ2
＠塩：小さじ1/4
ⓑマヨネーズ：大さじ3
ⓑ粗挽黒こしょう：少々
塩：小さじ1/4
マヨネーズ：小さじ2
① 下ごしらえ
・ 玉ねぎ(50g)は繊維に逆らってごく薄切り、＠(酢小さじ2、塩小さじ1/4)をまぶして5分おく。
・ キュウリ(100g)は4~5mm厚さの斜め薄切り。塩(小さじ1/4)をまぶして5分おく。
・ サバの水煮(150g)は缶汁をきる。
② 玉ねぎの水けを絞ってボウルに入れ、サバを加えて細かくほぐす。ⓑ(マヨ大さじ3、黒コショウ少々)を加えて混ぜ合わせる(さばマヨ)。
③ 食パン2枚の片面にマヨネーズ(小さじ2)を塗る。
④ キュウリの水けを絞り、少し重ねて並べる。
⑤ さばマヨを真ん中にこんもりのせて、残りのパンを重て押さえる。もう1組作る。
※ さばマヨはキュウリの真ん中にのせてから少しだけ四方に広げる。
⑥ 好みでみみを切り落とし、食べやすい大きさに切る。
【1人分】490kcal 塩分2.5g
サバの水煮缶のプチ情報
- サバの水煮缶は、サバを水や食塩などとともに缶に詰め、加熱殺菌したもの
- 缶汁にはサバのうま味や栄養成分が溶け出しているため、スープや煮物などの調理に活用できる
- 加圧加熱によって骨までやわらかくなり、骨ごと食べられる
- 可食部100gあたり、たんぱく質20.9g、脂質10.7g、カルシウム260mgを含む
- 商品によって食塩量や栄養成分は異なる
- サバにはDHAやEPAなどの脂肪酸も含まれる
- 水煮缶は味付けが比較的シンプル。
- 和食、パスタ、カレー、サラダなど、さまざまな料理に使いやすい。
- 水煮缶と味噌煮缶は、どちらもサバを使った缶詰だが、味噌煮缶は調味料が加わるため、エネルギーや糖質、食塩相当量などが異なる。
きじまりゅうたさん情報
きじまりゅうた（杵島隆太）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1981年7月12日
- 出身地：東京都
- 職業：料理研究家
- 家族
- 祖母：料理研究家・村上昭子
- 母：料理研究家・杵島直美
- 料理研究家一家の三代目
- 経歴
- 立教大学在学中にアパレルメーカーで働く
- 大学卒業後、祖母の逝去をきっかけに料理の道へ進み、母・杵島直美のアシスタントとして5年間修業した後に独立
- 2016年、NHK「きじまりゅうたの小腹がすきました」がスタートし
- 2021年、YouTubeチャンネル「きじまごはん」を開設
- 料理スタイル
- 若い世代や料理初心者でも作りやすいレシピを提案
- シンプルな調味料と少ない手順で、家庭にある食材を使った日常のごはんを得意とする
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
