10/5【ビギナーズ】「れんこんのはさみ焼き／れんこんと豚肉のピリ辛炒め」

「きょうの料理ビギナーズ」は、料理の基本を丁寧に解説し、初心者に向けてシンプルで失敗の少ないレシピを提供する料理番組で、学び直しにも最適です。

「きょうの料理」放送開始50周年を記念して、2007年に放送をスタートしました。

「食感をたのしむ れんこん」

料理によって様々な食感が楽しめるのが、れんこんの魅力です。定番のはさみ焼きで「ホクホク感」を、炒め物では「シャキシャキ感」を味わいましょう。

「レンコンのはさみ焼き」

• 香ばしいホクホクれんこんとジューシーな肉だねの相性が◎
• にんにくとパセリで風味を効かせたパンチある肉ダネ

「レンコンと豚肉のピリ辛炒め」

• サッと炒めたれんこんがシャキシャキ
• 豚バラのウマミがよくなじみ、中華風の甘辛味でごはんがすすむ♪

フライパン一つで秋おかず

人気【レンコン】の人気レシピはコチラ⇒れんこん

「さんまのフライパン焼き／さばのみそ煮」
「鮭のちゃんちゃん焼き／さけのクリーム煮」
「椎茸の肉詰め／山盛りきのこのフライパン蒸し」
「れんこんのはさみ焼き／れんこんと豚肉のピリ辛炒め」
「かぶとえびのコーンクリーム煮／かぶのじゃこあえ」

れんこんのプチ情報

• れんこんの栄養と効果
  • ビタミンC・ポリフェノール
    ビタミンCはコラーゲンの合成を助け、ポリフェノールには抗酸化作用がある
  • 食物繊維
    腸内環境を整えるのに役立つ
  • カリウム
    ナトリウムの排出を促す働きがある
• 調理ポイント
  • 短時間調理
    ビタミンCは水に溶けやすいため、ゆでる場合は短時間にすると栄養の流出を抑えやすい
  • 皮付き調理・切り方
    皮つきで焼くと香ばしさが増す
    薄切りでシャキシャキ、厚切りでホクホク食感になる
• 旬と保存法
  • 旬
    秋から冬にかけて旬を迎える
  • 保存方法
    丸ごとは新聞紙などで包んで冷暗所や冷蔵庫で保存
    切ったものは酢水に短時間さらして変色を防ぐ

人気【レンコン】の人気レシピはコチラ⇒れんこん

藤野嘉子さん情報

藤野嘉子（ふじの よしこ）さんは、3人の子育て経験を生かした、家庭でつくりやすい料理に定評のある料理研究家です。

• 生年月日：1957年5月30日
• 出身地：東京都
• 職業：料理研究家
• 家族
  • 夫：フランス料理シェフ・藤野賢治
  • 次女：菓子研究家・藤野貴子
• 経歴
  • 学習院女子高等科卒業後、香川栄養専門学校製菓科に学ぶ
  • 料理研究家の助手を経て、1985年に独立
  • 雑誌・テレビ・料理講習会などで幅広く活動
• 料理スタイル
  • 3人の子育て経験を生かした、家庭でつくりやすい料理
  • 素材の持ち味を生かした、温かみのある家庭料理
• その他
  • 東京・日本橋で、夫・次女とともに料理教室兼コーヒースタンド「カストール」を営む

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました。