「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年8月19日（水）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】あきっこない料理
【料理人】本田明子
【料理名】なすとピーマンのみそ炒め
作るときは簡単で、食べるときは最後の一口まで美味しい料理、そんな何回食べても「あきっこない」家庭料理を本田明子さんに学ぶシリーズです。
この回紹介されたレシピ
「ゴーヤーと卵の炒め物」
「担々肉そぼろ」
「なすとピーマンのみそ炒め」
「なすとピーマンのみそ炒め」
- なすをベチャッとさせずに短時間で一気に仕上げる
- 火が入ったみその香ばしい風味がおいしいですよ
なす：3個(250g)
ピーマン：1個
＠酒・みそ：各大さじ1
＠砂糖・醤油：各小さじ1
せん切り青じそ：5枚分
塩・ごま油
① 下ごしらえ
・ ナス(250g)はヘタを切り落とし、縦半分からの斜め1cm厚さ。塩水(海水くらい、3%程度) に5~10分つけてアクを抜き、水けをよくきる。
・ ピーマン(1個)は縦半分に切ってヘタと種を取り、斜め1cm幅。
・ ＠を混ぜ合わせ、好みの甘さに調える。
※ 使う味噌によって甘さが変わる。ここで味を決めておく。
② フライパンにゴマ油(大さじ1強)を強めの中火で熱し、ナスを入れて蓋、2~3分蒸し焼き。
※ 蒸し焼きで、ナスに火が通りやすい。
③ パチパチ音がしてきたら、時々フライパンを揺する。④ 蓋を外し、ピーマンを加えてサッと混ぜ合わせ、火を止めて具材を端に寄せる。
⑤ あいたところに＠を加え、強めの中火。
※ 焦がさないように味噌に火を入れる。
⑥ フツフツとするまで＠に火を入れ、ナス、ピーマンと手早く炒め合わせる。
⑦ 火を止めて青じそを加え、サッと混ぜ合わせる。
【1人分】110kcal 塩分2.3g
本田明子さん情報
ポチップ
本田明子（ほんだ あきこ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年：1962年
- 職業：料理研究家
- 経歴
- 1982年、料理研究家・小林カツ代氏に師事
- 20年以上にわたり助手を務める
- 2007年に独立し、「本田明子キッチン・オフィス」を設立
- 料理教室、書籍、雑誌、テレビなどで幅広く活動
- 料理スタイル
- 家庭で作りやすく、飽きずに食べ続けられる料理を提案
- 食材の持ち味を生かした、シンプルで実用的なレシピに定評がある
- 基本を大切にしながら、おいしく作るコツをわかりやすく伝えている
- その他
- 小林カツ代氏の味とワザを受け継ぐ料理研究家として知られる
- 料理本の出版やメディア出演、レシピ開発などを幅広く手がける
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
