「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年7月7日（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】なすを制する
【料理人】村田明彦
【料理名】水なすの浅漬け クリームチーズあえ
なすを制する者は夏を制す
井原裕子さん
「なすの塩オイル蒸し」
なすと豚しゃぶのおろしニンジン和え
なすトマトきゅうりのごま油あえ
なすネギ豆腐の卵炒め
村田明彦さん
「なすと鶏肉の南蛮漬け」
「なすの豚肉巻き照り焼き」
「水なすの浅漬け クリームチーズあえ」
「水なすの浅漬けクリームチーズあえ」
- 水分がたっぷりの水なすは、果物のような爽やかさ
材料(2人分)
水なす：2個(300g)普通のナスでも◎
ミックスナッツ：大さじ1 クリームチーズ：50g
細切り塩昆布：10g
＠オリーブ油：大さじ1
＠醤油：小さじ1/2
作り方
① 下ごしらえ
・ 水ナス(300g)はヘタを除いて長さ半分、食べやすく手で裂く。サッと洗い、水けを拭き取る。
※ 手で裂くと表面が凸凹し、味がしみ込みやすく。
・ ミックスナッツ(大さじ1)は粗く刻む。
② ボウルにナス、塩昆布(10g)、＠(オリーブ油大さじ1、 醤油小さじ1/2)を混ぜ合わせ5分おく。
③ ミックスナッツ、ちぎったクリチズを加えてあえる。
【1人分】200kcal 塩分1.3g
⇒ 浅漬け
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村田明彦さん情報
村田明彦（むらた あきひこ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年：1974年
- 出身地：東京都
- 職業：料理人、日本料理店「鈴なり」店主
- 経歴
- 幼い頃から、祖父が営むふぐ料理店の影響を受け料理人を志す
- 高校卒業後、老舗日本料理店「なだ万」に入社
- 約13年間、日本料理の修業を積む
- 2005年、東京・荒木町に日本料理店「鈴なり」を開店
- 2012年から2018年まで、ミシュランガイド東京で7年連続一つ星を獲得
- 料理スタイル
- 日本料理の基本を大切にしながら、新しい食材や発想を柔軟に取り入れた和食を提案
- 季節感を重視し、本格的な日本料理を親しみやすい価格で提供
- 家庭でも再現しやすい和食レシピにも定評がある
- その他
- 2015年、ミラノ国際博覧会に和食料理人として参加
- 農林水産省の「和食給食応援団」のメンバーとして和食文化の普及に取り組む
- 地域活性化プロジェクト「チームシェフ」のメンバーとしても活動
- テレビ、雑誌、Webなど幅広いメディアで活躍し、公式YouTubeチャンネル「煮るなり焼くなり」でも家庭向けの和食を紹介している
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
