「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年5月12日（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】おやつのじかん
【料理人】藤野貴子
【料理名】ベイクドチーズケーキ
スフレは「ふわしゅわ」
ベイクドは「ずっしり濃厚」
スフレは「空気を食べるチーズケーキ」
ベイクドは「チーズを食べるチーズケーキ」
どちらも捨てがたい♪
そんな素敵なレシピを学ぶ回であります。
チャレンジしたい！
この回紹介されたレシピ
「ベイクドチーズケーキ」
- たっぷりヨーグルトで軽やかな酸味
- ビスケット生地が、ホロッと香ばしいアクセントに
18×7×高さ6cmのパウンド型1台分
【底生地】
全粒粉ビスケット：45g
無塩バター：10g
粗塩：1つまみ
【チーズ生地】
クリームチーズ：200g
グラニュー糖：55g
卵：1 (50g)
無糖プレーンヨーグルト：100g
レモン汁：小さじ1
薄力粉：大さじ1
下準備
・ オーブン180℃に温める。
・ 型にオーブンペーパーを敷く。
・ 底生地のバター(10g)は耐熱ボウルに入れ、600Wで20秒レンチンして溶かす。
・ クリームチーズ(200g)は常温に戻すか、600Wで20秒を2回かけて柔らかくする。
底生地をつくる
① ボウルに全粒粉ビスケット(45g)を入れ、瓶底で押しつぶしてポロポロに砕く。
② 溶かしバターの入ったボウルにビスケットと粗塩(一つまみ)を加えてザックリ混ぜ、なじませる。
③ 型に②を入れて、瓶でギュッと押しつけながら均等に敷き詰め、 冷蔵庫で冷やし固める。
チーズ生地ををつくる
④ ボウルにクリチを入れ、ゴムべらで押しつぶすように練り混ぜてクリーム状に。 グラニュー糖(55g)を加え、泡立て器で混ぜる。
⑤ なめらかになったら卵を加え、卵黄をつぶしながら混ぜ合わせる。レモン汁(小さじ1)とヨーグルト(100g)を加えて混ぜ合わせたら、薄力粉(大さじ1)をふるい入れて混ぜる。
生地を型に入れて焼く
⑥ 型に生地を流し入れる。高さ5cmから1~2回落とし、表面をならす。天板の上に網を置き、型をのせる。180℃のオーブンで30分焼き、型の前後を入れかえて15分焼く。表面が色づいたら焼き上がり。焼き色が足りない場合はさらに10分焼く。
※ 型は必ず網の上に置き、底までしっかり火を通す。
⑦ 型ごと網の上で粗熱を取り、冷蔵庫で4時間冷やす。
※ 4日間冷蔵保存◎
※ 半日~1日冷やすと油分がなじみ、味もまろやかに。
【全量】1,260kcal 塩分3.0g
藤野貴子さん情報
「母が昔、スフレチーズケーキを焼いて父に贈ったそうです。そんな家族の思い出も詰まったお菓子です」
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
