「キユーピー3分クッキング」は、毎日の献立作りに役立つ、簡単で便利なレシピを提供する料理番組です。なんと1963年から続いています。
料理初心者から上級者まで、料理の知識を深めたい方や新しいレシピを探している方に、ドンピシャな番組であります。
ちなみに、番組開始当初は5分間の番組で、CMを除いた放送時間が正味「3分」だったそうです。
【放送日】2026年5月6日（水）
【放送局】日本テレビ系
【放送時間】月~土 11:45-11:55
【番組名】キューピー3分クッキング
【企画名】
【料理人】大原千鶴
【料理名】鶏むね肉の黒こしょうあん
今週の大原さんレシピ
「たっぷり野菜のライスペーパーのり巻き」
「鶏むね肉の黒こしょうあん」
「鶏むね肉の黒コショウあん」
皮なし鶏むね肉：大1枚(300g)
塩：小さじ1/4
おろしにんにく：1/2片分
卵：1個
片栗粉：大さじ2
玉ねぎ：1/2個(100g)
ピーマン：2~3個(80g)
【黒こしょうあん】
水：3/4カップ
オイスターソース：大さじ1
鶏がらスープの素・酢：各小さじ1
粗挽黒こしょう：小さじ1/2
片栗粉：小さじ2
① 下ごしらえ
・ 鶏肉(300g)は繊維を断つように1㎝幅のそぎ切り。ボウルに入れて塩(小さじ1/4)、ニンニク(1/2片)をまぶして5分おく。
・ 焼く直前に卵(1個)を加えて混ぜ、片栗粉(大さじ2)を加えてさらによく混ぜる。
※ ふんわり！うまみUP！
・ 玉ねぎ(100g)は4等分のくし形からの横半分。
・ ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、一口大の乱切り。
・ 黒コショウ餡の材料は混ぜておく。
② フライパンに油(大さじ2)を熱し、鶏肉を並べて3分焼く。返してさらに1分焼き、火を通してとり出す。
③ 同じフライパンに玉ねぎとピーマンを入れて炒め、油がまわったら黒コショウ餡の材料を混ぜて加え、混ぜながら煮立てる。
④ トロミがついたら鶏肉を戻し入れて餡をからめる。
⑤ 器に盛り、好みで黒コショウ(少々)をふる。
【1人分】379kcal 塩分2.7g
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鶏むね肉のプチ情報
鶏むね肉について簡単にまとめました。
- 鶏むね肉は高タンパク・低脂肪（特に皮なし）で、ヘルシーな食材として知られる
- 高たんぱくで満腹感を得やすく、ダイエットや筋トレを行う人によく利用される
- ビタミンB群が豊富で、特にビタミンB6が多く、たんぱく質やアミノ酸の代謝を助ける
- 加熱しすぎるとパサつきやすいため、片栗粉をまぶす、酒や塩麹で下味をつけるなどの工夫が有効
- イミダゾールジペプチドを含み、抗疲労作用が期待されている
大原千鶴さん情報
ポチップ
大原千鶴（おおはら ちづる）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1965年12月7日
- 出身地：京都府
- 職業：料理研究家
- 家族：夫と3人の子ども
- 経歴
- 京都の老舗料理旅館「美山荘」に生まれ育ち、京料理の文化に親しむ
- 幼い頃から里山の暮らしの中で和食の心得や美意識を育む
- 料理研究家としてテレビや雑誌、書籍などで幅広く活動
- 料理スタイル
- 京都の和食文化をベースに、本格和食から手軽な家庭料理まで幅広く実践
- 季節の食材を活かしたシンプルで上品な味わい
- 和の基本を大切にした家庭料理
- その他
- NHKの料理番組などに多数出演
- 親しみやすい人柄とわかりやすい解説で人気
- 著書も多数
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
