「満点☆青空レストラン」は、MCの宮川大輔さんとゲストが四季折々の美味しい食材を求めて全国を飛び回り、その土地の名産や特産、注目の食材を紹介するグルメ旅番組です。絶品レシピが次々と襲い掛かってきます！
生産者との交流や食材の生産過程も紹介されるので、理解と感謝を深めることができ、地域の文化や伝統を知ることで、改めて日本の良さに触れることもできます。
また、番組で紹介されたレシピや食材を、家庭で楽しむ視聴者も多いようです。
2009年4月4日に放送が始まった、15年以上愛されている長寿番組であります（今回が番組18年目突入記念回）
番組18年目突入記念回！
今回の主役は、春だけのごちそう旬玉（新たまねぎ）。 みずみずしくて辛みが少なく、フルーツのような甘さが際立つのが特徴です。
ここでは、番組で紹介された旬玉の魅力やレシピ、お取り寄せ情報をまとめています。
碧南市について
愛知県碧南市は、愛知県西三河地方の南西部に位置する港町。
古くから醸造業と農業が盛んで、食のまちとしての魅力が強い地域。
碧南市の概要
- 愛知県西三河地方に位置
- 漁業・港湾・工業が発達
- 温暖な気候で野菜づくりが盛ん
- 白しょうゆ、本みりんなど発酵文化が根付く
特産品
- へきなん美人
- 甘みが強く、生でもおいしいブランドにんじん
- 玉ねぎ（旬玉など新たまねぎ系）
- みずみずしく辛みが少ない
- 白しょうゆ・白だし
- 碧南を代表する発酵文化の特産品
- 本格本みりん（三河みりん）
- 料理好きに人気の上質な調味料
- 赤しそ
- 全国有数の生食用産地
観光・見どころ
- あおいパーク
- 産直市場、収穫体験、地元野菜が人気
- 特産品を買うなら最優先✨
- 碧南海浜水族館
- 三河湾・伊勢湾の生き物に強い地域密着型水族館
- 碧南市明石公園
- 観覧車や遊具があり、子ども連れに人気
- JERA museum
- エネルギーと産業を学べる大型施設
- 醸造蔵見学
- 醸造のまち碧南
- 醤油蔵が６つ、味淋蔵が４つ、味噌蔵が１つ、酒蔵が２つ
- 「白しょうゆ発祥の地」であり、「日本最古のみりん蔵」がある
- 広藤園
- 藤まつりが有名
- にいみ農園ひまわり畑
- 夏の人気撮影スポット
そんなところを踏まえて、いざ。
「旬玉」とは？
「旬玉」は、愛知県碧南市の神重農産が育てるブランド新たまねぎ。名人が10年の歳月をかけ、こだわりの肥料で育て上げた究極野菜です。
春から初夏にかけて、その時期に最もおいしい複数品種を“リレー収穫”して届けるのが最大の特徴であります。
特徴
- 辛みが少ない
- 水分が多くみずみずしい
- 白く肉厚でやわらかい
- 生でもえぐみが出にくい
- 水にさらさずサラダで食べやすい
碧南は海と矢作川に囲まれており、ミネラルを含む土づくりがしやすく、玉ねぎの甘みが出やすい。
「碧南の旬玉は、水にさらさず生でおいしいみずみずしい春限定ブランド玉ねぎ」
旬の時期
最盛期は3月〜5月ごろ。
- 旬玉は1つの固定品種ではない
- いくつかの品種を順番に収穫して長く楽しめるように栽培している
- その時期に一番おいしい玉ねぎをつなぐ登録商標ブランド
- 以上の理由から、旬玉でも時期によって食感や甘みが違う
普通の新たまねぎとの違い
普通の新たまねぎもみずみずしく辛みが少ないが、神重農産の「旬玉」は、生食の食べやすさをさらに高めている。
大きな違いは次の3点。
①辛み・えぐみの少なさ
→ 水にさらさずそのまま食べやすい
→ オニオンスライスやサラダ向き
②肉厚で白くやわらかい果肉
→ 切ったときに厚みがあり、食感がやさしい
③品種リレーで旬が長い
→ 普通の新玉ねぎは単一品種で出回ることが多い
→ 旬玉は春から初夏にかけて複数品種を順番に収穫するため、時期ごとに味わいが少し変わる
→ 一般的な新たまねぎより「長く旬が続くブランド」、リピーターが多い理由の一つ
味の違い
・普通の新玉
→ 春らしいみずみずしさ
・旬玉
→ 甘み・やわらかさ・生食向きがより際立つ
特に神重農産ではミネラルを活用した土づくりで、臭みを抑えた甘みを引き出しているのが特徴。
食べ方の違い
普通の新玉は
・炒め物
・煮物
・味噌汁
に広く使いやすい。
一方、旬玉は
「薄切り＋塩＋オリーブオイル」だけで成立するレベル。
入手方法
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