こちらは「日々の献立を複数提案し悩みを解消する」というコンセプトの料理番組です。
プロの料理人が考案した家庭料理が複数紹介されるので、献立に悩む視聴者の助けになっていますね。
また、「ひと手間でおいしくなる料理」とうたい、ちゃんと手間を大切にしているところにプロの矜持をみたりなんかして、好感が持てます。
知らないでいることと、知ってて端折ることってなんか違う気がするんですよね←言い訳だな（笑）
とにかく何かとクスりとさせられ、そちらに注意を奪われる番組なので、後からのレシピチェックは欠かせません（笑）
金曜日は、山本ゆりさんのカジュアルなレシピってところもメリハリがあって良きだな。
ゆりさんの本、うっかり図書館で読んでしまって、笑いをこらえるのがしんどかった記憶があるの。
【放送日】2026年5月20日（水）
【放送局】テレビ朝日系
【放送時間】月~金 13:30-13:45
【番組名】DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
【企画名】
【料理人】河野篤史先生
【料理名】アジと油揚げの香味蒸し
久々の登場！醤3兄弟
- ピリ辛担当：豆板醤
- 甘味担当：甜麺醤
- ウマミ担当：豆鼓醤
「アジと油揚げの香味蒸し」
2022年5月23日放送。テーマは「あじ」
- アジがフワフワほろり
- ジャンの大活躍でごはんとの相性もバッチリ
- 肉でもOK
あじ三枚おろし：200g
片栗粉：大さじ1.5
油揚げ(京揚げ)：1/2枚
細青ねぎ：2本
長ねぎ：1/3本
刻みしょうが：大さじ1
刻みにんにく：小さじ1.5
花椒粉：適量
【味つけ調味料】
砂糖：小さじ1/2
醤油：大さじ1
紹興酒：小さじ2
ごま油：小さじ2
甜麺醤：小さじ2
豆板醤：小さじ2
① 下ごしらえ
・ 油揚げ(1/2枚)はペーパーで油を取る。縦半分からの1cm幅。
・ 青ネギ(2本)は4mm幅。
・ 長ネギ(1/3本)は粗みじん切り。
② アジは2cm幅の斜め切り、片栗粉(大さじ1.5)をまぶす。
③ ボウルに味つけ調味料の材料を混ぜ、長ネギ、ショウガ、ニンニクを加え、アジ、油揚げを加えて混ぜ合わせる。
④ 器に1cm高さに平らにのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れて、強火で5分蒸す。
⑤ 取り出して青ネギをのせ、花椒粉をふる。
【1人分】272.4kcal 塩分3.0g
ジャンジャンレシピ
合わせる一品「キャベツの梅肉和え」
公式のおススメは「キャベツの梅肉和え」です。
参考レシピをあげておきますね。
ポチップ
あじのプチ情報
アジ（鯵）は、日本で古くから親しまれている魚のひとつ。刺身、塩焼き、干物、フライなど幅広い料理で活躍します。
- アジの種類
- マアジ：日本全国で親しまれる代表的なアジ。うまみと脂のバランスが良く、刺身や焼き魚など幅広く使われる
- ムロアジ：九州や南日本で多く見られる。干物や削り節の原料としても利用される
- シマアジ：高級魚として知られるアジの仲間。脂のりが良く、上品な味わいが特徴
- アジの旬
- 一年中流通しているが、特に旬は初夏〜夏ごろ
- この時期は脂がのり、うまみが増す
- おいしいアジの見分け方
- 目：澄んでいて黒目がはっきりしているもの
- エラ：鮮やかな赤色のもの
- 身：ハリとツヤがあるもの
- 表面：傷が少なく、銀色がきれいなもの
- 栄養価
- 良質なたんぱく質を含む
- ビタミンDが豊富
- DHA・EPAを含む青魚として知られる
- 小ネタ
- 「アジ」という名前は、「味が良い魚」が由来という説もある
- 千葉県の郷土料理「なめろう」にもよく使われる
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
