「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年1月5日（月）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】20分で晩ごはん
【料理人】小田真規子
【料理名】鶏スペアリブときのこ、パプリカの甘酢煮
「きょうの料理」新春第一弾は、人気企画「20分で晩ごはん」です。
おだまきさんは2回目の登場ながら「前回よりドキドキ」とのこと。
- 栄養価の高い食材を、ムダなくおいしく使いこなしたヘルシー献立
- 疲れた体を回復するメニュー
- 食材も手間も節約を意識しながら、こってり味とあっさり味をバランスよく組み合わせた
充実の3品の披露であります。
20分で晩ごはん
小田真規子さん
「鶏スペアリブの甘酢煮の献立」
・鶏スペアリブときのこ、パプリカの甘酢煮
・かぶとりんごの並べるだけサラダ
・かぶの葉とちくわのオイスタースープ
長谷川あかりさん
「トマトチキンカレーの献立」
・トマトチキンカレー
・れんこんの即席漬け
・キウイとモッツァレラチーズのサラダ
「鶏スペアリブときのこ、パプリカの甘酢煮」
- 栄養価の高い食材をムダなく美味しく
- カルシウムとコラーゲン
- 食物繊維
- ビタミンA・C・E
- 鶏スペアリブを甘酢で煮て、カルシウムやコラーゲンを効率よく摂取
- 煮汁とパプリカの甘みに、黒こしょうの爽やかな辛み
直径22~24cmの深めのフライパン
鶏スペアリブ(鶏手羽中を半分に割ったもの)：400g
にんにく：1片
＠酢：1/2カップ
＠水：1/4カップ
＠砂糖：大さじ3
＠醤油：大さじ2
＠黒こしょう(粒)：小さじ1粗挽黒こしょう小さじ1/2でも◎
しめじ：100g
パプリカ：小1個 (100g)
① 下ごしらえ
・ しめじ(100g)は根元を除き、小房に分ける。
・ パプリカ(100g)は指でヘタを内側に押し込んで外し、種と一緒に取り除いて、食べやすい一口大にちぎる。
※ パプリカは手でちぎると断面が複雑になって、味がよくしみる。
・ ニンニク(1片)は押しつぶす。
② フライパンに鶏スペアリブ(400g)とニンニクを入れる。＠を加えてよく混ぜ、強めの中火。
③ 煮立ったら野菜を加えて中火、時々上下を返して12~15分煮る。
④ 強めの中火にし、汁けをとばしながら混ぜ、テリを出す。
【1人分】400kcal 塩分2.9g
小田真規子さん情報
小田真規子（おだ まきこ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日
- 出身地
- 職業：料理研究家・栄養士・フードコーディネーター・スタジオナッツ代表取締役
- 経歴
- 女子栄養大学短期大学部卒業後、香川調理製菓専門学校で製菓を学ぶ
- 専門学校卒業後、アシスタントを経験
- 1998年、独立して「スタジオナッツ」設立
- 独立後は雑誌・テレビ・Web・広告などでレシピ開発や撮影、フードコーディネートなどを手がける
- NHK「きょうの料理」などに出演し、幅広いメディアで活動中
- 料理スタイル
- 「誰もが作りやすく、健康に配慮したおいしい家庭料理」が基本
- 減塩・冷凍活用・一人分・作り置きなど実用的で健康的なレシピ提案を得意とする
- 食べる人、つくる人の年齢や暮らしに合わせて、食材の選び方や調理法を分かりやすく提案
- 豊富な栄養知識をベースに健康に配慮した食べ疲れしないレシピが人気
- その他
- 著書は100冊以上出版、累計発行部数は350万部を超えるベストセラー多数
- 2025年「午前７時の朝ごはん研究所」が、第12回料理レシピ本大賞 料理部門入賞
- 中学生向け教科書の執筆など、若年層への料理教育にも取り組んでいる
- Instagramでは「パプリカマキコ」の愛称で活動し、レシピのコツやヒントを発信している
日本レシピ本大賞2025入賞↓
ポチップ
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
