2/8【相葉マナブ】栗原はるみ先生の「せいろ料理」焼売・蒸し豆腐・茶碗蒸し

「相葉マナブ」は、日本各地の魅力や文化を学ぶバラエティ番組です。

嵐の相葉雅紀さんがMCを務め、「ニッポンを元気に！」をテーマに2013年4月にスタートしました。

食や特産物を通して日本の豊かさを再発見する内容となっており、相葉さんの親しみやすいキャラクターも相まって、幅広い世代に支持されています。

この回は、大人気企画！「教えて！栗原はるみ先生」です。

竹でセイロをつくった後、栗原はるみさんから「せいろ料理」を学びました。

教えて！栗原はるみ先生シリーズ

「豚肉とホタテのシューマイ」

• 蒸し料理の定番
• 「きょうの料理」で披露したはるみさんの過去レシピ
• エビをのせたり枝豆をのせたり
• 「フワフワってほどけるよう」
• 「ほたてウマい」

人気【焼売】の人気レシピはコチラ⇒シュウマイ

「蒸し豆腐」

• 栗原さんの特製タレ、好みの薬味を好きなようにかけて食べる
• 「蒸すとウマミが凝縮される。豆腐は蒸した方が美味しいと私は思う」
• 「納豆についてるタレが一升瓶くらい欲しい」と、幼いころの心平さんのリクエストから生まれた「だし醤油」レシピ
  • おひたしや卵かけにも◎

「茶碗蒸し」

• 栗原さんが30年以上作り続けているシンプル茶碗蒸し
• 「ギリギリ」
• 「固体と液体の中間」
• 「具が餅だけだから雑味がない」

【4~6人分の材料】
切り餅2~3個
【卵液】卵4個、だし汁600ｍL、みりん大さじ3、塩小さじ1
【あん】だし汁200ｍL、みりん大さじ2、薄口醤油小さじ2、塩少々
片栗粉小さじ2、水小さじ2、へぎゆず適量
【だし汁】(出来上がり約800ｍL分)水1L、削り節30g

人気【茶碗蒸し】の人気レシピはコチラ⇒茶碗蒸し

栗原はるみさん情報

栗原はるみさんについて簡単にまとめました。

• 生年月日：1947年3月5日
• 出身地：静岡県下田市
• 職業：料理家
• 家族
  • 夫は故・栗原玲児さん
  • 長女は料理家の栗原友さん
  • 長男は料理家の栗原心平さん
• 経歴
  • 1992年、『ごちそうさまが、ききたくて。』を出版。100万部を超えるベストセラーとなる
  • 1994年、「ゆとりの空間」を創業
  • 1995年、株式会社ゆとりの空間を開業・法人登記
  • 2005年、『Harumi’s Japanese Cooking』がグルマン世界料理本大賞でグランプリを受賞
  • 2009年、著書の累計発行部数が2000万部を突破
  • 2011年、『伝えていきたい日本の味』がグルマン世界料理本大賞で3部門を受賞
  • 2021年、パーソナルマガジン『haru_mi』が通算100号を迎えて休刊
  • 2022年、新パーソナルマガジン『栗原はるみ』を創刊
• 活動内容
  • 家庭料理を中心に、アイデアあふれるレシピを提案する料理家。料理だけでなく、器やインテリア、花など、料理を楽しむための暮らし全体を提案してきたことでも知られている
  • 生活雑貨ブランド「share with Kurihara harumi」をプロデュースするなど、料理から広がるライフスタイルの提案にも取り組んでいる

教えて！栗原はるみ先生シリーズ

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました。