2/8【相葉マナブ】「せいろ料理」焼売・蒸し豆腐・茶碗蒸し｜栗原はるみ先生

「相葉マナブ」は、日本各地の魅力や文化を学ぶバラエティ番組です。

嵐の相葉雅紀さんがMCを務め、「ニッポンを元気に！」をテーマに2013年4月にスタートしました。

食や特産物を通して日本の豊かさを再発見する内容となっており、相葉さんの親しみやすいキャラクターも相まって、幅広い世代に支持されています。

この回は、大人気企画！「教えて！栗原はるみ先生」です。

竹でセイロをつくった後、栗原はるみさんから「せいろ料理」を学びました。

「豚肉とホタテのシューマイ」

• 蒸し料理の定番
• 「きょうの料理」で披露したはるみさんの過去レシピ
• エビをのせたり枝豆をのせたり
• 「フワフワってほどけるよう」
• 「ほたてウマい」

人気【焼売】の人気レシピはコチラ⇒シュウマイ

「蒸し豆腐」

• 栗原さんの特製タレ、好みの薬味を好きなようにかけて食べる
• 「蒸すとウマミが凝縮される。豆腐は蒸した方が美味しいと私は思う」
• 「納豆についてるタレが一升瓶くらい欲しい」と、幼いころの心平さんのリクエストから生まれた「だし醤油」レシピ
  • おひたしや卵かけにも◎

「茶碗蒸し」

• 栗原さんが30年以上作り続けているシンプル茶碗蒸し
• 「ギリギリ」
• 「固体と液体の中間」
• 「具が餅だけだから雑味がない」

【4~6人分の材料】
切り餅2~3個
【卵液】卵4個、だし汁600ｍL、みりん大さじ3、塩小さじ1
【あん】だし汁200ｍL、みりん大さじ2、薄口醤油小さじ2、塩少々
片栗粉小さじ2、水小さじ2、へぎゆず適量
【だし汁】(出来上がり約800ｍL分)水1L、削り節30g

栗原はるみさん情報

栗原はるみさんについて簡単にまとめました。

• 生年月日：1947年3月5日
• 出身地：静岡県下田市
• 職業：料理家、実業家
• 家族
  • 夫：故・栗原玲児さん（元フジテレビプロデューサー）
  • 長女：栗原友さん（料理家）
  • 長男：栗原心平さん（料理家）
• 経歴
  • 1980年代から料理家として活動を開始、雑誌連載やテレビ出演を通じて人気を集める
  • 1992年、初の著書『ごちそうさまが、ききたくて。』を刊行、ベストセラーに
  • 1994年、株式会社ゆとりの空間を設立
  • 2005年、『Harumi’s Japanese Cooking』がグルマン世界料理本賞を受賞
• 活動内容
  • 料理だけでなく、食を中心とした暮らし全体を提案するスタイル
  • ライフスタイルブランド「share with Kurihara harumi」やレストラン・カフェ「ゆとりの空間」をプロデュース
  • 雑誌『haru_mi』を2003年に創刊（2022年春号で休刊）
  • 多数の料理本やエッセイを出版し、日常に寄り添う料理と暮らし方が幅広い世代に支持されている

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました。