「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2025年9月17日（水）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】キッチン日和
【料理人】栗原はるみ
【料理名】ロースハムの春巻き
料理と暮らしの楽しみ方を学ぶ「栗原はるみのキッチン日和」
はるみさんが今、夢中になっていることや、いつもの暮らしが少しだけ変わるような楽しいレシピを伝えてくださるシリーズです。
この回紹介されたレシピ
「ロースハムの春巻き」
- 手づくりロースハムでつくる、あっさり春巻
- フレッシュな香味野菜と一緒に巻いて揚げるのがおすすめ
- チリソースをたっぷりつけて
- オムレツにかけても美味
ロースハム ：140g
干ししいたけ：4枚
ねぎ：1本(100g)
みつば：1把(50g)
しょうが：1片(15g)
かまぼこ：60g
春巻の皮：大10枚
＠卵黄：1個分
＠ごま油：小さじ2
＠紹興酒(酒)：小さじ1
＠塩・こしょう：各少々
卵白(よく溶いてのりに)：1個分
揚げ油
【チリソース】
(つくりやすい分量)
チキンスープ：1.5カップ
中華風顆粒チキンスープの素小さじ1を湯1.5カップで溶いたもの
トマトケチャップ：1/2カップ
砂糖：大さじ1.5
紹興酒(酒)：大さじ1
豆板醤：大さじ1
片栗粉：大さじ1
① 下ごしらえ
・ 干し椎茸(4枚)は少なめの水でゆっくり戻し、軽く水けを絞って、堅い軸を除いてせん切り。
・ ネギ(100g)は5cm長さのせん切り。
・ ミツバ(50g)は5cm長さ。
・ ロースハム(140g)は薄切りにしてからせん切り。
・ ショウガ(15g)は皮をむいてせん切り。
・ かまぼこ(60g)は薄切りにしてからせん切り。
※ 同じ長さに切り揃える。
② 春巻の皮(10枚)は1枚ずつはがし、乾かないようラップで包んでおく。
③ ボウルに①を入れ、＠(卵黄1個分、ゴマ油小さじ2、紹興酒小さじ1、塩・コショウ各少々)を加えてふんわりサックリ混ぜる。
④ チリソースをつくる
・ 片栗粉(大さじ1)を水(大さじ1)で溶く(水溶き片栗粉)。
・ 小鍋に残りの材料(チキンスープ1.5カップ 、ケチャップ1/2カップ、砂糖大さじ1.5、紹興酒・豆板醤各大さじ1)を入れてよく混ぜる。
・ 弱めの中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れてトロミをつける。
⑤ 春巻の皮にあんをのせ、具がふんわりするように巻く。巻き終わりに卵白を塗ってとめる。
⑥ 揚げ油を160℃に熱して春巻きを入れ、色づいてカリッとするまで揚げて、油をよくきる。
⑦ 器に盛り、チリソース(適量)を添える。
※ 刃先で切り込みを入れてからその部分を切るとうまく切れます。
【1本分】180kcal 塩分1.2g
おすすめ記事
栗原はるみさん情報
栗原はるみさんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1947年3月5日
- 出身地：静岡県下田市
- 職業：料理家
- 家族
- 夫は故・栗原玲児さん
- 長女は料理家の栗原友さん
- 長男は料理家の栗原心平さん
- 経歴
- 1992年、『ごちそうさまが、ききたくて。』を出版。100万部を超えるベストセラーとなる
- 1994年、「ゆとりの空間」を創業
- 1995年、株式会社ゆとりの空間を開業・法人登記
- 2005年、『Harumi’s Japanese Cooking』がグルマン世界料理本大賞でグランプリを受賞
- 2009年、著書の累計発行部数が2000万部を突破
- 2011年、『伝えていきたい日本の味』がグルマン世界料理本大賞で3部門を受賞
- 2021年、パーソナルマガジン『haru_mi』が通算100号を迎えて休刊
- 2022年、新パーソナルマガジン『栗原はるみ』を創刊
- 活動内容
- 家庭料理を中心に、アイデアあふれるレシピを提案する料理家。料理だけでなく、器やインテリア、花など、料理を楽しむための暮らし全体を提案してきたことでも知られている
- 生活雑貨ブランド「share with Kurihara harumi」をプロデュースするなど、料理から広がるライフスタイルの提案にも取り組んでいる
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
