【きょうの料理】和田明日香「超簡単！美味！ナンプラーおひたし」ナムプラー初心者へ

「きょうの料理」は

• 四季折々の食材を楽しむ喜び
• 料理を作る喜び
• それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

「うれしい楽しい！家族大好きレシピ」は、家族みんなで楽しめる料理を紹介するシリーズだったんですが…。

年度途中にして「明日香と飯尾」にタイトルが変わったのかしら？それとも今回のレシピは家族からの大好きが見込めないとか!?

とにもかくにも（笑）
和田明日香さんと飯尾和樹さんが出演し、家庭で簡単に作れるレシピを提案。四季折々の食材を使い、料理の楽しさや家族で食卓を囲む喜びを伝えてくださるシリーズなんであります。

今回取り上げるのはナンプラー。

買ったはいいが、今一つ使いこなせない調味料の筆頭といえましょう（笑）

そんなナンプラーの底力、使えるテクを学びます。もうエスニックだけじゃない！

…飯尾さんはナンプラーが得意じゃないんですって。果たして？（笑）

この回紹介されたレシピ

「牛肉と夏野菜のナンプラー炒め」
「ナムプラーおひたし」
「定番ガパオライス」

「ナムプラーおひたし」

• ナムプラー、塩昆布、水を混ぜたつけ汁に浸すだけ
• モロヘイヤの粘りで味がよくからむ
• 青菜は好みのものでOK
• 塩昆布のかわりに昆布だしを使うと、さらに上品に
  • 昆布だしは、昆布を水につけて数時間おいた簡易だしでOK

参考レシピ

人気【ナンプラー】の人気レシピはコチラ⇒ナムプラー

ナンプラーのプチ情報

ナンプラーはタイを代表する伝統的な調味料で、魚醤（ぎょしょう）の一種であります。

• 原料
  • カタクチイワシなどの小魚を塩漬けし、発酵・熟成させて作られる
• 特徴
  • 透き通った琥珀色で、独特の香りと強い塩味
  • 発酵由来のうま味が豊富
  • 加熱すると香りが和らぎ、まろやかな味わいになる
• 用途
  • 塩や醤油の代わりとして使われることが多く、タイ料理に欠かせない調味料
  • トムヤムクン、パッタイ、ガパオライス、ソムタムなどに使われ、料理に深いうま味を加える
• 栄養面
  • 魚由来の成分として、カルシウムやビタミンDなどを含む
  • EPAやDHAなどの脂肪酸も含まれる
• 注意
  • 風味が強く、好みが分かれやすい
  • 加熱すると香りがやわらぎ、使いやすくなる
  • 塩分が多いため、使いすぎに注意
• 豆知識
  • 「世界三大魚醤」として挙げられるのは
    • しょっつる（日本）
    • ナンプラー（タイ）
    • ヌクマム（ベトナム）
  • 「日本三大魚醤」は
    • しょっつる（秋田）
    • いしる（石川・能登）
    • いかなご醤油（香川）

和田明日香さん情報

和田明日香（わだあすか）さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日：1987年4月17日
• 出身地：東京都
• 職業：料理家、食育インストラクター
• 家族：夫は和田唱氏（ミュージシャン）、3人の子ども
• 経歴
  • 結婚をきっかけに本格的に料理を学ぶ
  • 義母・平野レミさんのもとで修業を重ねる
  • 食育インストラクターの資格を取得
  • 料理家としてテレビ、雑誌、企業コラボ、講演など幅広く活動
• 料理スタイル
  • 家庭料理をベースにしたシンプルでおいしいレシピ
  • 生活に寄り添った手軽で実用的な味づくり
  • 家族で楽しめるメニュー提案に定評がある
• 特徴
  • 真似しやすいレシピと親しみやすいキャラクターが人気

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました！