「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2025.6.18（水）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】キッチン日和
【料理人】栗原はるみ
【料理名】鶏そぼろのレタス包み
料理と暮らしの楽しみ方を伝えてくださる「栗原はるみのキッチン日和」が帰ってきました！
TAIRIKさんもおかえりなさい♪
この回紹介されたレシピ
「チキンスープ」
「チキンスープのあんかけ焼きそば」
「鶏そぼろのレタス包み」
「鶏そぼろのレタス包み」
- スープをとったあとの鶏肉は、プリッと弾力があり、一度煮出したとは思えないくらいうまみが残っている
- しょうがをたっぷり入れた、スッキリ味の甘辛そぼろ
- サムジャンは韓国の甘辛合わせみそ
- 味噌やコチュジャン、にんにく、ごま油などを混ぜて作られる調味料
- はるみさん流マイルドアレンジ
- 焼肉や野菜と一緒に食べると最高
スープをとったあとの鶏もも肉・鶏むね肉：全量
＠醤油：大さじ3~3.5
＠みりん：大さじ2
＠砂糖：大さじ1~1.5
刻みしょうが：大さじ3(30g)
サムジャン
みそ：大さじ2
コチュジャン：大さじ2
砂糖：大さじ1
酒：大さじ1煮きっても
▷以下適量
レタス
せん切りきゅうり
パクチー
白菜キムチ
焼きのり
好みの温かいごはん
① 鍋に鶏肉と＠(醤油大さじ3~3.5、みりん大さじ2、砂糖大さじ1~1.5)を入れて中火、混ぜながら煮る。
② 汁けが少なくなったらショウガ(30g)をたっぷり加えて火を止め、そのままおいて味をなじませる(鶏そぼろ)
③ サムジャンは材料(味噌・コチュジャン各大さじ2、砂糖・酒各大さじ1)を混ぜ合わせる。
④ 器に鶏そぼろを盛り、レタス、キュウリ、パクチー、キムチ、焼き海苔、ごはん、 サムジャンを添える。
⑤ レタスや焼き海苔にのせて包んでいただく。
【全量】1,580kcal 塩分16.3g
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栗原はるみさん情報
栗原はるみさんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1947年3月5日
- 出身地：静岡県下田市
- 職業：料理家
- 家族
- 夫は故・栗原玲児さん
- 長女は料理家の栗原友さん
- 長男は料理家の栗原心平さん
- 経歴
- 1992年、『ごちそうさまが、ききたくて。』を出版。100万部を超えるベストセラーとなる
- 1994年、「ゆとりの空間」を創業
- 1995年、株式会社ゆとりの空間を開業・法人登記
- 2005年、『Harumi’s Japanese Cooking』がグルマン世界料理本大賞でグランプリを受賞
- 2009年、著書の累計発行部数が2000万部を突破
- 2011年、『伝えていきたい日本の味』がグルマン世界料理本大賞で3部門を受賞
- 2021年、パーソナルマガジン『haru_mi』が通算100号を迎えて休刊
- 2022年、新パーソナルマガジン『栗原はるみ』を創刊
- 活動内容
- 家庭料理を中心に、アイデアあふれるレシピを提案する料理家。料理だけでなく、器やインテリア、花など、料理を楽しむための暮らし全体を提案してきたことでも知られている
- 生活雑貨ブランド「share with Kurihara harumi」をプロデュースするなど、料理から広がるライフスタイルの提案にも取り組んでいる
おしまいに
はるみさんの好きなところ
- 特別な食材は使わない
- 丁寧につくって美味しくする
儂目線では
志麻さんもそんな感じで大好き♪
ただ
このクソ暑さの前では圧倒的にゆりさんに傾倒（笑）
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
