【きょうの料理】本田明子「赤じそシロップ・赤じその佃煮・赤じそ寒天」作り方

「きょうの料理」は

• 四季折々の食材を楽しむ喜び
• 料理を作る喜び
• それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

本田明子さんの手仕事の試行錯誤の成果を教えていただく回です。勉強になります。ありがたや。

「来年もまた作りたくなる初夏の定番手仕事」かぁ。
つくり続けたいわ、も少し安ければ。
ステキで楽しい時間だものね♪

米も高い、梅も高い。
日本はどこに行こうとしてるんだろ？

こうやってセンチメンタルになってると
そんなものなくったってとか、他のもん食えやとかワザワザ言うてくるヤツいるんだぜ（笑）

初夏の手仕事

「基本の梅干し」
「梅明太ごはん」
「梅とひじきのしゃぼしゃぼサラダ」
「青梅酢シロップ」
「赤じそシロップ・赤じそ佃煮」
「らっきょうピクルス・らっきょうタルタルソース」

大事なこと

適した保存瓶

• 保存瓶は、酸に強く様子が見えるガラス製が◎
• 瓶を振ったり揺すったりするので、軽くて扱いやすいものが◎

瓶の消毒

• 保存瓶はキレイに洗って乾かし、ホワイトリカー(大さじ1)を入れて蓋、瓶を回して全体に行き渡らせる。そのまま3分おいてホワイトリカーをペーパーに吸わせる。
• 瓶の蓋や口もキレイに拭く。

「赤じそシロップ」

爽やかなソーダや寒天で楽しむ。
「（炭酸割が）美味しすぎる！」

「赤じそ寒天」

• ちょっと硬めの羊羹風。
• 青梅酢シロップで作っても美味。

棒寒天：30cm長さ1本
水：400mL
赤じそシロップ：300mL

1. 溶かした寒天にシロップを加える
2. 固める

「赤じそつくだ煮」

• THEおにぎりの具。
• 本田さんの友人にも隠れファンが多い逸品らしい。

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本田明子さん情報

本田明子さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日：1962年
• 出身地：東京都
• 職業：料理研究家
• 家族：非公開
• 経歴
  • 1982年、料理研究家の小林カツ代氏に弟子入り、20年以上助手を務める
  • 2007年、独立し「本田明子キッチン・オフィス」を設立
• 料理スタイル：簡単かつ美味しくなるポイントを押さえたレシピ
• その他
  • 小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案
  • 料理本の出版やメディア出演、商品開発などを幅広く手がける

おしまいに

食材を最後まで使い切るって素晴らしいな。
でもそこに費やす光熱量も考えちゃうな。
なんか世知辛い。

最後までお付き合いくださりありがとうございました！