1/22【きょうの料理】寺田心「なすと豚ひき肉のどんぶり」作り方

レシピ

2025.01.222025.01.24

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「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。

【放送日】2025.1.22（水）
【放送局】NHK
【放送時間】Eテレ月~水曜 21:00-21:24 再放送有
【番組名】きょうの料理
【企画名】心も体も満足ごはん
【料理人】寺田心
【料理名】なすと豚ひき肉のどんぶり

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なんとまぁ立派になって！
思わずババ心があふれて出てしまう寺田心さん。

彼の料理は、食材も調味料も身近なものだし、道具はフライパンだし、簡単でボリュームたっぷりだし。

日々作ってることが表れまくったレシピですね。

この回紹介された3品
「なすと豚ひき肉の丼」
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この回紹介された3品

「なすと豚ひき肉の丼」
「ツナとチーズのおやき風ごはん」
「お麩のラスク」

「なすと豚ひき肉の丼」

甘じょっぱい煮汁がごはんにしみて、丼1杯ペロリ⁉
トロッとしたナスに卵黄をからめ、マイルドな味わい。
ししとうがなければ、ピーマン、パプリカ、玉ねぎなんでもOK！
「幼いころに母がつくってくれた、思い出の一品です」

材料(2人分)

豚ひき肉：150g
なす：2個(160g)
ししとうがらし：16本 (50g)
＠醤油：大さじ2
＠酒：大さじ1
＠みりん：大さじ1
＠砂糖：小さじ1
温かいごはん：適量
卵黄： 2個分
サラダ油

作り方

①　下ごしらえ
・　ナス(160g)はヘタを取って一口大の乱切り。
・　ししとう(50g)はヘタを取り除く。
・　＠(醤油:大さじ2、酒:大さじ1、みりん:大さじ1、
砂糖:小さじ1)は混ぜ合わせる。
②　フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、豚ひき肉(150g)を炒める。
③　肉の色が変わったら野菜を加え、炒め合わせる。
※　野菜全体に肉の脂が絡むように。
④　調味料＠を加えて混ぜ、ナスがしんなりするまで炒め煮。
⑤　丼にごはん(適量)を盛り、ナスをたっぷりかける。
⑥　中央にくぼみをつくり、卵黄をのせる。