【DAIGOも台所】「がっつりチキン丼＆台湾風豚丼」作り方

①　鶏の処理＆炊飯
・　鶏もも肉は骨に沿って切り込みを入れる。
・　関節を切り、塩・コショウをまぶして10分おく。
・　炊飯釜に洗った米、水を入れ、鶏肉の皮目を上にしてのせて炊飯。
②　具材のカット
・　香菜は2㎝長さに切る。
・　万能ネギは小口切り。
・　ニンニクは薄切り。
・　赤唐辛子は輪切り。
③　ごはんのタレを作る
・　フライパンに油を熱し、ニンニクと赤唐辛子を弱火で炒める。
・　醤油、水、砂糖を加えて取り出す。
④　ショウガだれを作る
・　フライパンに油を熱してショウガを弱火で炒める。
・　塩、砂糖を合わせて万能ネギを加えて取り出す。
⑤　炊きあがったごはんから鶏肉を取り出し、骨を取って食べやすい大きさに切る。
⑥　ごはんを混ぜて器に盛り、ごはんのタレをかける。
⑦　鶏肉を盛ってしょうがダレをかけ、香菜を添える。

①　下ごしらえ
・　豚肩ロース肉は5mm幅に切り、食べやすく切る。
・　メンマは粗く切る。
・　チンゲンサイの葉は一口大、茎は1.5cm角。
・　玉ねぎは粗みじん切り。
・　ニンニクはみじん切り。
②　鍋に油(小さじ1)を熱し、玉ねぎ、ニンニクを中火で少し色づくまで炒める。
③　豚肉を加えて炒め、タレの紹興酒を加えてアルコール分をとばし、醤油を加えて炒めてからめ、水、砂糖、五香粉、メンマ、うずら卵を加えて中火で3~4分煮る。
③　チンゲンサイの茎を加えて火を通し、葉を加える。
④　器にごはんを盛って具材をのせ、煮汁をかけていりゴマを散らす。