【3分クッキング】今井亮「なすのピリ辛そぼろ煮＆ルッコラのごま酢あえ」

「キユーピー3分クッキング」は、毎日の献立作りに役立つ、簡単で便利なレシピを提供する料理番組です。なんと1963年から続いています。

料理初心者から上級者まで、料理の知識を深めたい方や新しいレシピを探している方に、ドンピシャな番組であります。

ちなみに、番組開始当初は5分間の番組で、CMを除いた放送時間が正味「3分」だったそうです。

【放送日】2024.9.19（木）
【放送局】日本テレビ系
【放送時間】毎週月~土11:45-11:55
【番組名】キューピー3分クッキング
【企画名】
【料理人】今井亮
【料理名】なすのピリ辛そぼろ煮／ルッコラのごま酢あえ

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「なすのピリ辛そぼろ煮」
おまけ「ナスのピリ辛バルサミコ風味」
「ルッコラのごま酢あえ」
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おしまいに

「なすのピリ辛そぼろ煮」

レンチンして煮ると味がしみ込みやすい。
ピリ辛味でごはんがススムくん！

材料(2人分)

なす：4個(400g)
合びき肉：100g
白いりごま：小さじ1
油
【煮汁】
水：1カップ
おろしにんにく：1片分
おろししょうが：1片分
醤油：大さじ1.5
酒：大さじ1
コチュジャン：大さじ1
七味唐辛子：小さじ1/4～1/3

作り方

①　ナスの下準備
・　ナス(400g)はヘタを落として縦半分、皮目に斜めの細かい切り目。
・　サッと洗って水気をつけたまま皮を上にして耐熱皿に並べ、ふんわりラップして600Wで3分レンチン、すぐに水気をふく。
②　煮汁の材料は混ぜておく。
③　フライパンに油(大さじ1)を熱し、ひき肉(100g)を入れてほぐしながらしっかり炒める。
④　ポロポロになってカリッとしたら、ナスを加えてさっと炒め合わせる。
④　煮汁を加えてナスの皮目を上にする。
⑤　煮立ったらアクを除き、蓋をして弱めの中火で10分煮る。
⓺　器に盛り、いりゴマ(小さじ1)をふる。

【1人分】256kcal　塩分2.8g

おまけ「ナスのピリ辛バルサミコ風味」

「ヒルナンデス」水島弘史さん。

材料(1人分)

なす：2本
おろしにんにく：小さじ1/3
おろししょうが：小さじ1/2
豆板醤：小さじ1
バルサミコ酢：小さじ1
砂糖：小さじ2/3
醤油：小さじ1/2
白髪ねぎ：適量
オリーブ油：大さじ1
サラダ油：適量

作り方

①　ナスの素揚げ
・　ナス(2本)は乱切り。
・　多めの油(適量)で揚げて油を切る。
②　フライパンにオリーブ油(大さじ1)、豆板醤(小さじ1)、ニンニク(小さじ1/3)、ショウガ(小さじ1/2)を入れて中火、30秒炒める。
③　香りが立ったら火を止め、バルサミコ酢(小さじ1)、砂糖(小さじ2/3)、醤油(小さじ1/2)を入れて混ぜる。
④　揚げナスを加えて絡める。
⑤　器に盛って白髪ネギ(適量)を添える。
※　冷やしても美味！