「森のバター」と呼ばれ濃厚でクリーミー。
ヘルシーで美容にも良さそうなのに、今一つアレンジに苦しむアボカド。
そんなアボカドの美味しい食べ方をたくさん教えてくださる有難い企画です。
一生食べ飽きないアボカドレシピ集！
第8回は「スッキリまろやかスイーツ」です。
「グラスレアチーズケーキ」
皮が黒くてツヤのある完熟したアボカドを使います。
もっちり＆後味サッパリの絶品チーズケーキです。
アボカド：正味150g
レモン汁：大さじ1
クリームチーズ：200g
グラニュー糖：60g
牛乳：100mL
粉ゼラチン：5g
ビスケット：適量
① 下ごしらえ
・ クリームチーズ(200g)は常温で柔らかくしておく。
・ 粉ゼラチン(5g)を水(分量外)でふやかす。
・ ビスケット(適量)を砕いてグラスに敷く。
② ボウルに皮を剥いたアボカド(150g)を入れ、レモン汁(大さじ1)を加えてペースト状に潰す。
※ POINTしっかり潰しておくと滑らかな口当たりに。
③ 別のボウルでクリームチーズとグラニュー糖(60g)を混ぜる。
④ ③のボウルにアボカドを加え、泡立て器でよく混ぜる。
※ 粒々がなくなるまで。
⑤ 牛乳(100mL)を加えてさらに滑らかに。
⑥ 水でふやかして20秒レンチンしたゼラチンを加えて手早く混ぜる。
⑦ ⓺をグラスに流し入れる。
⑧ 冷蔵庫で2時間冷やし固め、ラズベリーやセルフィーユなどでトッピング。
「アボガナッシュの生チョコ風」
ホワイト板チョコ：2枚
アボカド：正味40g
ココアパウダー：適量
① 牛乳パックの底部分を4cm高さに切りクッキングシートを敷く。
② ボウルに細かく刻んだホワイトチョコ(2枚分)を入れて湯煎。
③ 潰したアボカド(40g)を加えて滑らかになるまで混ぜる。
④ 牛乳パックに流し入れて冷凍庫で1時間。
⑤ クッキングシートごととり出し、好みの大きさにカット。
⑥ ココアパウダー(適量)をふりかける。
おまけ：パックごと「レアチーズケーキ」
「相葉マナブ」より。
- ヨーグルト：200g
- クリームチーズ：100g
- 牛乳：160mL
- グラニュー糖：50g
- 粉ゼラチン：12g
① クリチ(100g)は常温に戻す。
② ヨーグルトの容器にクリチを加えて混ぜ合わせる。
③ 鍋に牛乳(160mL)、グラニュー糖(50g)、粉ゼラチン(12g)をふり入れて中火にかけ、混ぜる。
④ 沸騰直前に火を止める。
⑤ ④を少しずつパックに加えて混ぜる。
※ ヨーグルトパックって耐熱だっけか？
⑥ パックごと冷蔵庫で2時間冷やし固める。
関連レシピ
「ヨーグルトレアチーズケーキ」
混ぜて冷やすだけ「レアチーズケーキ」
アボカドのプチ情報
- アボカドの基本情報
- クスノキ科ワニナシ属の常緑高木で、中南米原産
- 和名は「鰐梨（わになし）」
- 木に実るため野菜ではなく果物に分類される
- 濃厚な味わいと豊富な脂質から「森のバター」とも呼ばれる
- 栄養
- ビタミンB群、ビタミンE、カリウム、食物繊維などを含む
- オレイン酸を多く含み、健康的な脂質を摂取できる
- カリウムはバナナより多く含まれるとされる
- 食物繊維が豊富で、すっきりとした毎日をサポート
- ビタミンEやグルタチオンなどの成分を含む
- 小ネタ
- 1998年に「世界で最も栄養価の高い果実」としてギネス世界記録に認定されたことがある
- 海外では、サンドイッチやディップソース（ワカモレ）にもよく使われる
- 熟していないものは常温で追熟するとやわらかくなる
- 注意点
- 種や葉、果皮には「ペルシン」という成分が含まれる
- 人が果肉を食べる分には問題ないとされるが、犬や猫、鳥などのペットには有害となる場合があるため与えないよう注意
緑川鮎香さん情報
緑川鮎香（みどりかわ あゆか）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1984年
- 出身地
- 職業：アボカド料理研究家、管理栄養士、フードコーディネーター
- 家族
- 経歴
- 東京農業大学を卒業後、輸入食材を扱う食料品店で約7年間勤務
- カフェレストランやフードコーディネーターアシスタントを経て独立
- 料理スタイル：アボカド料理をはじめ、美容や健康に役立つヘルシー料理、時短・簡単料理を得意とし、WEBや雑誌、書籍などでレシピ開発やスタイリング、栄養コメントなどの執筆を中心に活動
- その他
- 「Avocados From mexico」主催のアボカド料理コンテストで２度の連続優勝
- オリーブオイルジュニアソムリエ、趣味はスポーツと釣り
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
