「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。
生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。
キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。
【放送日】2026年5月7日（木）
【放送局】NHK
【放送時間】月~金 8:15~9:55 ※祝日は無し
【番組名】あさイチ
【企画名】みんな！ゴハンだよ
【料理人】笠原将弘
【料理名】とろろ豚汁
気持ちが月曜日でなんかフワフワしております（笑）
おおよそ月1回
最初の木曜日が「笠原将弘の楽うまっ！毎日ごはん」
最後の木曜日が「栗原はるみの～」
になったんですって。
「とろろ豚汁」
- 甘み、うまみ、粘りけが強い春の長芋を、2通り味わう豚汁
- 「ひげ根が少ない方がアクが少なくいい長芋」
- 火が通りやすい具材で短時間調理
- 笠原語録
- 豚汁が大好き
- 豚汁だけで2万レシピくらいある
- 豚さえ入れば豚汁
- 季節の野菜で
- 塩味、ちょっとカレー味
- リンゴを入れたのはあまりおいしくなかった
- 華丸さん「豚汁には柚子胡椒」
- 「長芋も肉も食感がいい」
- 「豆苗がいい」
- 長芋: 200g
- しいたけ: 2枚
- ねぎ: 1/3本玉ねぎも◎
- 豆苗: 1/3パック
- 塩: 少々
- 豚バラ薄切り: 150g
- 片栗粉: 大さじ1
- だし: 600mL
- 七味とうがらし: 適宜
＠みそ: 大さじ3 - ＠みりん: 大さじ1
- ＠醤油: 小さじ1
① 下ごしらえ
・ 椎茸(2枚)は石づきを除いて薄切り。
・ ネギ(1/3本)は斜め薄切り。
・ 豆苗(1/3パック)は根元を除き3等分。
・ 豚バラ肉(150g)は5~6cm幅。
・ 長芋(200g)はきれいに洗ってひげ根を除く。
1/3は皮をむいて包丁でたたき、塩(少々)を混ぜる。
※ 水分が出ず、食感が残る。
2/3は皮つきのまま一口大。
② 豚バラ肉に片栗粉(大さじ1)をまぶし、サッとゆでて取り出し、水けをきる。
③ 鍋に皮つき長芋、椎茸、ネギ、だし(600mL)を入れて強火。
④ 沸いたら豆苗、豚バラを加えてサッと煮る。
⑤ ＠(味噌大さじ3、みりん大さじ1、醤油小さじ1)を加えて、器に盛りつける。たたいた長芋をのせて七味唐辛子をふる。
長芋のプチ情報
長芋は、ネバネバ食材の代表格。ツル性植物で、地中に長く伸びた部分が、私たちの食卓にのぼるおいしいヤツであります。
見た目は地味だけど？栄養はしっかり。すりおろして「とろろ」にするのはもちろん、シャキッと食感を生かしてサラダにも使える万能イモです。
長芋ってこんな野菜
- 分類：ヤマノイモ科ヤマノイモ属
- 学名：Dioscorea polystachya
- 特徴：水分たっぷり粘り控えめ。あっさり食べやすい
栄養のポイント
長芋はヘルシー食材。100gあたり約60〜70kcalとカロリー控えめなのに、栄養はしっかり。
- アミラーゼ（消化酵素）：ごはんやパンなどのデンプンを分解して、胃腸の働きをサポート
- 食物繊維：お腹の調子を整える
- カリウム：体の余分な塩分を出して、むくみ対策にも◎
- ビタミンCやB群も少しずつ含まれていて、美容や疲労回復にもひと役
保存のコツ
- 丸ごと長芋は、新聞紙にくるんで涼しいところに
- カットしたら、ラップして冷蔵庫へ
- すりおろして冷凍も可
- 使いやすい分量に分けてストックしておくと便利
粘りがあるだけじゃない長芋の底力。食べ方も多彩、あっさり味で飽きがこないのも嬉しい♪
笠原将弘さん情報
笠原将弘（かさはら まさひろ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1972年9月3日
- 出身地：東京都品川区
- 職業：料理人、『賛否両論』オーナーシェフ
- 家族：3人の子
- 経歴
- 東京都立南高等学校卒業後、「正月屋吉兆」で9年間修業
- 実家の焼き鳥店「とり将」を一時継いだ後、2004年に「賛否両論」を開店
- 料理スタイル：卓越した料理センスから生み出される独創的な和食
- その他
- NHK「きょうの料理」などテレビ番組にも多数出演
- 料理本も多く出版し、食育活動や講演など幅広く活躍
- 『賛否両論』という屋号には「万人に好かれなくていい。自分の料理とやり方を好きだと言ってくれる人が来てくれれば」という想いが込められている
おしまいに
卓上コンロがおにゅ～に！
カチカチカチカチがなくなった！
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
