「相葉マナブ」は、日本各地の魅力や文化を学ぶバラエティ番組です。
嵐の相葉雅紀さんがMCを務め、「ニッポンを元気に！」をテーマに2013年4月にスタートしました。
食や特産物を通して日本の豊かさを再発見する内容となっており、相葉さんの親しみやすいキャラクターも相まって、幅広い世代に支持されています。
鹿児島ロケ第2弾、今週は霧島市の黒酢です。
黒い壷がずら～り並ぶ独特の景観「壺畑」を訪れたようです。市内で10カ所、5万2000もの壺があるのだとか。
黒酢の仕込みや、黒酢を使った絶品料理をマナブ回であります。
霧島市について
霧島市のプチ情報
鹿児島県の本土中央部にある「霧島市（きりしまし）」は、温泉・自然・黒酢などで知られる人気エリア。2005年に国分市や隼人町などが合併して誕生しました。
- 鹿児島空港があり、鹿児島県の空の玄関口としても有名
- 「霧島連山」をはじめ、自然豊かな山岳地帯が広がる
- 坂本龍馬が新婚旅行で訪れた地としても知られる
- 温泉地が多く、「霧島温泉郷」は全国的にも人気
見どころ
- 霧島神宮
- 南九州を代表する神社
- 本殿、幣殿、拝殿は国宝
- 朱塗りの社殿と深い森が美しいパワースポット
- 霧島温泉郷
- 硫黄泉など多彩な温泉が楽しめる温泉地
- 高千穂峰
- 天孫降臨神話でも知られる名峰
- 登山スポットとして人気
特産品
- 黒酢
- 黒豚
- お茶
温暖な気候を生かした - さつま揚げ
鹿児島定番の郷土食
お土産としても人気 - 焼酎
芋焼酎の名産地
多くの蔵元がある
「温泉・神話・グルメ」がそろう、鹿児島でも観光人気の高い地域です。
そんなところを踏まえて、いざ。
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黒酢について
黒酢は、主に玄米を原料に長期間発酵・熟成させて作るお酢です。鹿児島県霧島市は、日本有数の黒酢の産地として知られています。
- 鹿児島の黒酢
- 江戸時代後期から続く伝統製法
- 屋外に並べた「壺」で発酵・熟成させる「壺畑」が有名
- 温暖な気候と、霧島山系の良質な水が黒酢づくりに適している
- 一般的な酢より長期間熟成され、まろやかな酸味とコクが特徴
- 栄養・特徴
- アミノ酸や有機酸を含む
- 料理に使うと酸味がやわらかく、深みのある味わいに
- 酢の物、ドレッシング、煮込み料理など幅広く活用される
- シンプルな仕込み
- 屋外に並んだ壺で一年以上かけて育てる伝統製法
- 壺にこうじ・蒸した玄米・水を入れる
- 自然の力でじっくり発酵
- 酢の完成
- さらに長期間熟成
- 黒酢特有のまろやかな酸味やコクが生まれる
- 小ネタ
- 福山町の壺畑は、黒い壺がずらりと並ぶ独特の景観でも知られる
- 「黒酢」という名前は、長期熟成で液色が琥珀色～黒褐色になることに由来
- 福山酢
「黒酢の酢豚」
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「黒酢としらすの釜玉うどん」
「黒酢のポテサラ」
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材料(2人分)
作り方
おしまいに
詳細は番組終了後に♪
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
