プチぷよは皮が極めて薄く、さくらんぼのような食感が特徴のミニトマト。一般的なミニトマトと違い輸送に弱いため流通量が少なく、主に直売や産地直送で販売される。三重県では水分制御や樹上完熟による高糖度栽培が行われ、フルーツのようにそのまま食べるのに適した品種として人気。
参考「トマトの酒かす漬け」
- 甘みとコクが増してデザート感覚にもなる保存系おかず
- そのままはもちろん
・チーズと合わせて前菜に
・刻んでサラダや冷奴に - 「トマトが甘くねっとり濃厚に」
参考レシピであります。
材料(作りやすい分量)
ミニトマト：200g熟れすぎは×
酒かす：100g
砂糖：大さじ1~2
塩：小さじ1/3
みりん：大さじ1
作り方
① 下ごしらえ
・ トマトはヘタを取る
・ 爪楊枝で皮に1~2か所穴をあける。
② 漬け床
・ 酒粕、砂糖、塩、みりんをよく混ぜる。
※ 固い場合は水(少量)でのばす。味噌よりやや柔らかいくらいが◎。
③ 漬け方
・ 保存容器に酒粕→トマト→酒粕の順に入れる。
・ 空気を抜いて密閉。
※ 保存は冷蔵庫で。
→ 1日：さっぱり
→ 2~3日：コクが出る
※ アレンジ
・ ＋白味噌少量
・ ＋ゆず皮
・ ＋オリーブ油少量
「トマトソース」
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おしまいに
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