11/25【あさイチ】試したい！「鍋料理のアイデア」レシピまとめ

「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。

生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。

キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。

すぐマネできて何度も食べたくなる！「鍋料理」のアイデア＆レシピ大特集であります。

毎年この時期に出演が多くなるこの方（笑）鍋料理研究家・安井レイコさん

簡単「鍋つゆ」

ウマミの強い料理酒を使う。

• タラちり
  • 水1:料理酒1
  • 昆布なし
• ミルク鍋
  • 牛乳1:料理酒1
• トマト鍋
  • トマトジュース1:料理酒1

寄せ鍋すり身パフォ

マレーシアの鍋料理

• 鶏がらスープの素
• 白菜豆腐もやし鶏もも肉
  1. 皿にラップを敷いて
  2. 魚のすり身を薄～く伸ばし
  3. 格子状に切り込み
  4. 鍋の上で、熱々スープをかけると剥がれ落ちる！
• チリソースで味変「一気にエスニック」

しゃぶしゃぶワザ

• レタスしゃぶしゃぶ
  • 包丁要らず
  • レタスが大量にいける
  • オリーブ油＋トリュフ塩で
• ショウガしゃぶしゃぶ
  • だしにスライスしょうがをたっぷり
• 海苔しゃぶしゃぶ
  • 海苔で具材を巻いて食べる
  • ウマミと風味が↑
• イタリアンしゃぶしゃぶ
  • オリーブ油でニンニクを炒めて
    • 土鍋厳禁！「割れるぞ！」
  • 無塩トマトジュース＋洋風スープの素
  • キャベツ玉ねぎソーセージを煮る
  • しゃぶしゃぶしても肉の色が分かりにくいので注意（笑）
  • 粉チーズやタバスコで味変
  • しめはチーズリゾット

茶しゃぶしゃぶ

「お茶のおだし強いっすね」
「お茶の甘みウマミ合いますね」

1. 60℃！
   • 香りとウマミが出る
2. 茶葉をネットに入れてIN、静かに2分待つ
   • 水1.5Lに茶葉30g
   • ウマミだけが出る
   • 揺らすと苦みや渋みが出てくる
3. ネットをそ～っと引き上げて最後の一滴まで落とす
4. 再加熱してしゃぶしゃぶ
5. 肉を数枚経て野菜をIN
   • 「肉のウマミとお茶のウマミが合わさる」

和紅茶しゃぶしゃぶ

塩でいただく。

• 水1Lに紅茶15g（ティーバッグ5個程度）
• 熱湯で2分煮出して取り出す
• 絞らないこと

つけダレアイデア

今年のトレンドは「アロマ鍋」。香りが大事。

• マヨ＋柚子皮＋しゃぶしゃぶ汁
• プレーンヨーグルト＋醤油系ぽん酢
  • 女性陣が絶賛
  • 華丸さんは拒否「食に頑固」（笑）

豪華つけダレ

絶品！
豚しゃぶにはコレ！

「香りとウマミ爆発」
「生クリームのコク！完璧！」
「野菜∞にいける」

その他のアイデア集

• 豚バラとせん切りキャベツの水炊き
  • 昆布だし
  • パックのせん切りキャベツIN
  • しゃぶしゃぶしても◎
  • 天つゆで食べるのも◎
  • 「シンプルだけど美味」
• トマト唐辛子みそ鍋
  • 白菜とトマトを水から煮る
  • 煮立ったら顆粒カツオだし白みそ赤唐辛子春雨をIN
  • 「味噌とトマトの相性はいい」
  • 「ソーセージを入れても」
• 大根鍋
  • 「空中そぎ切り」
    • ピーラーで皮をむいた大根を鍋の上で直接そぎ切りIN
    • 「太い鉛筆削り」
  • 「面が増えるので味が染みる」
  • ＋牛肉薄切り
    • アク取りは丁寧に
  • 酒と白だし
  • 「おでんもこの形でいいかな」
• ピェンロー鍋
  • 豚肉鶏肉干し椎茸白菜春雨ごま油を煮る
  • 各々が柚子こしょうや塩で好きにいただく
• マッシュルーム鍋
  • マッシュルームを〇ままIN
  • 豚しゃぶして塩・こしょうして巻いて食べる
  • 残った汁でスープパスタやフォー
• 仕上げ前にたこ焼きIN
  • やってるやってる（笑）
  • トロッとして腹いっぱいになってウマい
• 水炊き
  • 骨付き鶏肉とキャベツ
• おでん
  • 市販のとんこつ醤油つゆで
• つけだれにもずくポン酢
• 牡蠣鍋
  • 片栗粉をまぶして鍋に
  • 縮まない
• 豆乳鍋
  • ＋白だし
• 各々のつけダレにキムチの素を入れる
  • 子どもがいてもOK
• 湯豆腐には何を？
  • 何か加えたら寄せ鍋？
  • 華「豆腐が一番多ければそれは湯豆腐」
  • 水菜
  • じゃませず食感がいい砂肝
• タラがいなくなる
  • 崩れがち
  • ひと塩振っておくと良い
  • 最後に入れて
• 唐揚げを入れる
  • 半額を狙う（笑）
  • すでに火が通ってる強み
  • 衣でコク
• 冷凍焼売をIN
• 半額鍋
  • 半額の物だけでつくる…

よく作る鍋ランキング

1位：寄せ鍋
2位：おでん
3位：キムチ鍋
4位：水炊き
5位：しゃぶしゃぶ

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おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました。