「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。
生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。
キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。
【放送日】2025.8.27（水）
【放送局】NHK
【放送時間】月~金 8:15~9:55 ※祝日は無し
【番組名】あさイチ
【企画名】みんな！ゴハンだよ
【料理人】渡辺あきこ
【料理名】プチ辛えびチリ
冷凍エビの解凍のコツ。
「プチ辛エビチリ」
- エビはプリプリ、ほんのりピリ辛
- 薬味大事！
- ごはんがススムくん♪
- 冷凍むきえび：14~16匹(160g)
- 塩・こしょう：各少々
- 片栗粉：適量
- 刻みしょうが：1片分
- 刻みにんにく：1片分
- 刻みねぎ：8cm
- 豆板醤：小さじ1/4
- ＠トマトケチャップ：大さじ2
- ＠砂糖：小さじ2
- ＠酢：小さじ1
- ＠塩：1つまみ
- ＠水：100mL
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉：小さじ1
- 水：小さじ2
- サラダ油：大さじ1＋1/3
① エビの下ごしらえ
・ むきエビ(160g)は表面の氷をサッと洗う。
・ ボウルに塩水(水2カップ、塩小さじ1)をつくり、むきエビを10~15分つけて解凍。
※ うま味が逃げない。
・ キッチンペーパーで水けをよく拭き、背に浅い切り込みを入れる。
・ 塩・コショウ(適量)して片栗粉(適量)を薄くまぶす。
※ 背の切り込みにもまぶす。
② フライパンにサラダ油(大さじ1＋1/3)をひいて中火、エビを弱めの中火で片面1分ずつ焼き、いったん取り出す。
※ 表面に香ばしい色を付ける。
③ 同じフライパンで豆板醤(小さじ1/4)を弱火で炒める。
④ 油に色が出て香りが立ったらショウガ(1片分)、ニンニク(1片分)、ネギ(8cm)を加えて炒める。
⑤ ネギが透き通ったら＠(トマトケチャップ大さじ2、砂糖小さじ2、酢小さじ1、塩1つまみ、水100mL)を入れて中火で煮立たせ火を止める。
⑥ 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)を、ソースを混ぜながら加え、再び中火で煮立てる。
※ 水溶き片栗粉投入後、沸かすのが大事。
⑦ とろみがついたらエビを戻し入れ、サッと煮絡める。
※ スクランブルエッグをつくって後入れしても美味。
関連レシピ
渡辺あきこさん情報
渡辺あきこさんについて簡単にまとめました。
- 生年：1940年代
- 出身地：東京都
- 職業：料理研究家
- 経歴
- 女子栄養大学卒業
- 料理研究家・故江上トミに師事
- 独立後、料理研究家として書籍や雑誌、テレビなどで活躍
- 料理スタイル
- 丁寧でつくりやすい和食のレシピが人気
- 素材の持ち味を生かした家庭料理を得意とする
- 基本を大切にした、長く作り続けられる料理を提案
- その他
- 和食や保存食、行事食に関する著書も多数
- 全国の郷土料理を訪ね歩くことをライフワークとしている
- 国内外で日本の食文化や「日本の味」を伝える活動にも力を注いでいる
- 日本各地の郷土料理の研究・普及にも取り組む
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
